爆炒蛤

《爆炒蛤》是一道中國民間傳統家庭美食，由炒蛤烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：爆炒蛤
• 主要食材：蛤
• 分類：家常菜
• 工藝：炒

做法

1.將蛤買回來，用淡水泡半個小時以上，讓它多吐吐沙子。然後用清水多投幾變，洗淨控水。
2.鍋放油，加入蔥沫、蒜沫、姜沫、乾樹椒段，爆出香味來，放入蛤，大火炒。加少量醬油（提鮮），加再少量鹽，調味，等蛤都開口就熟了。

小貼士

1.蛤炒熟後，如果不開口的，就說明這個是蛤是死的，不能吃。喜歡重口味的人，可以多放些蔥姜蒜辣椒的。