燴肥腸爛蒜

基本介紹

• 中文名：燴肥腸爛蒜
• 主要食材：肥腸，蒜泥
• 分類：下飯菜，燴

用料

材料

肥腸

蒜泥

冬筍尖

鹽

料酒

味素

胡椒粉

醬油

水澱粉

花椒

大料

醋

白礬

蔥花

薑片

做法

1. 將肥腸清理乾淨，用醋和白礬撮洗，用冷水沖淨後入水中燒開，放花椒和大料煮至軟爛取出，切成象眼片

2. 冬筍尖切片，飛水待用

3. 炒鍋上火，放少許油，用蔥花薑片熗鍋，放肥腸翻炒，烹料酒，放冬筍片，炒均勻後放胡椒粉、鹽、味素、醬油，加適當的水，燒開後轉中火小燒一會兒

4. 轉大火用水澱粉勾芡，點少許明油，盛入碗中，上面澆上蒜泥即可