燜釀豆腐

基本介紹

• 中文名：燜釀豆腐
• 主要食材：北豆腐，肥瘦豬肉餡（二八成）
• 分類：燜

用料

材料	用量
北豆腐	一塊
肥瘦豬肉餡（二八成）	3~4兩
香菇	3~4朵
洋蔥	一粒
紅、綠椒
五香粉
料酒
生抽
姜粉
油
香油
澱粉

做法

1. 將泡好的香菇和洋蔥少許切小丁放入肉餡中，再將適量的五香粉、姜粉、料酒、生抽、香油放入順一個方向攪拌均勻上勁

2. 將北豆腐橫豎個一刀一分四份，再將各份豎過來均勻切三片，這樣一塊豆腐就被分成了十二片

3. 用油煎豆腐只兩面金黃後撈出。晾至可以用手摸時用刀將邊寬的端面切口成一口袋狀，將攪拌好適量的肉餡塞進口袋中

4. 將適量的洋蔥和適量的紅、綠椒切小方塊

5. 鍋中留底油加熱後下洋蔥塊翻炒後倒入適量的生抽加泡香菇的水開後將釀好的豆腐塊下入，水最好高於豆腐塊

6. 在開鍋時轉中小火蓋蓋，待汁收的差不多時將紅綠椒塊下入一兩分鐘後下入水澱粉收汁

7. 完成........