茄香釀豆腐，是一道菜品，製作原料主要有北豆腐、豬肉、香菇、番茄等。
基本介紹
- 中文名：茄香釀豆腐
- 主要食材：北豆腐 300g豬肉 100g香菇 50g番茄 100g
- 分類：中餐
- 口味：鮮香
菜餚簡介,食材明細,烹飪步驟,小貼士,
菜餚簡介
製作難度：普通
所需時間：一小時
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：技巧
主要食材：豆製品
食材明細
原料：
北豆腐 300g
豬肉 100g
香菇 50g
番茄 100g
配料：
香蔥
澱粉
雞湯
調料：
油
鹽
醬油
料酒
香油
烹飪步驟
1.番茄洗淨備用，北豆腐切成適當大小的長方體，用刀挖去中間部分。
2.香菇、豬肉、蔥白剁成蓉，挖出來的豆腐用刀壓碎。
3.把肉蓉和豆腐一起放進一個大碗中，加入澱粉、鹽、醬油、料酒、香油攪打至發粘。
4.將餡料填入豆腐中，鍋內放油，豆腐丸子逐個放入鍋中小火慢煎。
5..煎豆腐的同時將番茄和蔥白切好，將豆腐四面煎至金黃，撈出濾乾油份放到盤內。
6.另起鍋爆香蔥白，加入番茄翻炒，加入雞湯煮沸，放鹽、醬油調味，放入豆腐丸子。
7.加蓋小火燜一下，讓豆腐入味，稍稍收汁，用濕澱粉勾芡即可出鍋。
小貼士
1、如果沒有雞湯，直接用清水即可。
2、湯內加上醬油主要是一個上色的作用，因為用了雞湯本身已經很鮮美，如果喜歡白一點的顏色可以不放醬油。
