燙麵皮餃子

用料

材料

麵粉

80度開水

白菜

肉糜

香菇

香油

胡椒粉

鹽

醬油

生粉

1. 香菇浸泡，
2. 白菜切碎後與肉泥混合，加入鹽，醬油，胡椒粉，香油，生粉攪拌。個人覺得加入生粉後肉沒那么柴，也不會像平時一樣出很多水
3. 香菇切碎混入肉泥
4. 燙麵：麵粉中間挖個坑倒入適量80度熱水，其實我沒測溫度，只是熱水不是剛燒開但熱熱的那種，然後用筷子攪拌
5. 麵粉成絮狀後開始用手揉面，像洗衣服那樣揉，濕了就加粉，幹了就加水，揉到麵粉有㓞韌性，不要太濕偏乾即可。
6. 搓成長條，切成小劑子，切口朝上下順著形狀壓扁，然後開始擀皮，過程中記得灑粉，別粘一塊了，皮一定要薄尤其是周邊。
7. 開始發揮各自創意包餃子吧，嘿嘿
8. 入鍋蒸，我用電飯鍋蒸煮檔，也是水開後擺餃子上蒸屜，13分鐘後熟。注意熟後起盤餃子子底朝上擺這樣邊不容易硬。