燕麥核桃全麥吐司

基本介紹

• 中文名：燕麥核桃全麥吐司
• 主要食材：高粉，全麥粉
• 分類：吐司

用料

材料	用量
高粉	210g
全麥粉	60g
酵母	5g
鹽	4g
雞蛋	1個
即食燕麥（做湯種用）	20g
湯種（燕麥加水拌勻小火沸後冷藏1小時以上）	70g
核桃	60g
水（也可換成牛奶）	85g
紅糖	20g
黃油	25g
全蛋液	20g

做法

1. 做法：1.高筋粉、全麥粉、紅糖、鹽、酵母、雞蛋、水混合成團，再加入麥片湯種麵團，揉成稍具光滑的麵團2.加入黃油繼續揉麵團至能拉出薄膜的擴展階段，加入核桃碎揉勻，將麵團放入容器中蓋上保鮮膜，進行基礎發酵（溫水坐浴效果不錯哈）至麵團2.5倍大。3.將發酵好的麵團排氣，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，然後擀成長方形，翻面後捲成圓柱形，正面朝上放入吐司模中，蓋上保鮮膜，進行最後發酵（烤箱發酵）4.當麵團發酵至模具的9分滿時，刷一層全蛋液，放烤箱下層即可進行烤制（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣調整）。烤箱提前預熱，170度35分鐘，（也可加模蓋使吐司表面不易烤焦）出爐後立刻脫模。放冷後方可食用。