基本介紹
- 中文名:燕麥小餐包
- 主要食材:高筋麵粉,全麥麵粉
- 分類:早餐,自製麵包,餐包
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 200g |
全麥麵粉 | 50g |
酵母 | 5~6g(2小匙) |
砂糖 | 12g(1大匙) |
水(溫熱至40°C左右) | 170ml |
鹽 | 2~3g(1/2小匙) |
燕麥片 | 適量(約7大匙) |
做法
1. 一半的高筋麵粉(100g),全麥麵粉(25g),砂糖倒入盆中。酵母和砂糖倒在一邊 | ![]() |
2. 溫水衝著酵母澆下去,使其溶解 | ![]() |
3. 用刮刀混合均勻無乾粉 | ![]() |
4. 再加入剩下的一半高筋麵粉(100g),全麥麵粉(25g)和鹽 | ![]() |
5. 攪拌均勻 | ![]() |
6. 移至面板上不斷揉搓摔打麵團 | ![]() |
7. 摔打搓揉捏至擴展階段 | ![]() |
8. (即麵團向左右兩側拉開可看到手指,不需要大片特別薄的膜~) | ![]() |
9. 加入約4大匙的燕麥片揉勻 | ![]() |
10. 滾圓麵團放入碗裡,覆蓋保鮮膜進行基本發酵(40度左右約25分鐘) | ![]() |
11. 以手指確認是否發酵成功 | ![]() |
12. 麵團排氣從碗裡取出,分割成八份並滾圓,蓋上濕布靜置5分鐘。 | ![]() |
13. 將麵團再次滾圓塑形,並在表面撒約3大匙燕麥片後,排列在烤盤上 | ![]() |
14. 蓋上保鮮膜進行最後發酵(40度左右約20分鐘) | ![]() |
15. 放入預熱好的烤箱,190度烤8分鐘左右。(微微上色即可) | ![]() |
16. 冷熱吃均可。 | ![]() |