燕窩雞粥

燕窩雞粥是上等食補菜品。燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老，並且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

基本介紹

• 中文名：燕窩雞粥
• 主要食材：粳米(100克)  ，燕窩(200克)，母雞(500克)
• 分類：保健食品，主食
• 口味：鹹鮮味

菜譜名稱

燕窩雞粥

菜譜功效

秋季養生調理 補虛養身調理 氣血雙補調理

菜品口感

口味：

製作材料

主料：粳米(100克) 母雞(500克) 燕窩(200克)

輔料：蜜棗(8克)

調料：姜(15克) 鹽(2克) 澱粉(玉米)(5克)

製作工藝

1.　將燕窩放在大湯碗內，加滿滾水，蓋嚴；

2.　燜約4小時取出，揀去燕窩毛；

3.　粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；

4.　姜洗淨切片，放入鍋內，加適量冷水煮滾；

5.　將燕窩放入姜水中煮5分鐘，盛起；

6.　燕窩入冷水中浸一浸，瀝乾水分後放燉盅內；

7.　加水浸沒燕窩，蒸約一個半小時；

8.　將雞撕去皮，洗淨，一切兩半，放入沸水鍋中煮10分鐘，取出洗淨。

9.　鍋中加入約1000毫升清水，用旺火燒沸，放入雞肉及粳米燒滾；

10.　改小火煮約一個半小時，取出雞；

11.　下入燕窩再煮45分鐘，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾薄芡，並下入鹽調味；

12.　將雞去骨，雞肉切丁，放入粥鍋內，再次煮滾即成。

食譜營養

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

母雞：母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

蜜棗：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。

食譜相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

不宜與李子、兔肉同食，否則會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

蜜棗：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

所含營養素

·熱量 (3245.58千卡)

·維生素B6 (0.13毫克)

·蛋白質 (95.37克)

·脂肪 (123.67克)

·泛酸 (0.48毫克)

·碳水化合物 (455.41克)

·葉酸 (71.70微克)

·膳食纖維 (19.49克)

·膽固醇 (96.00毫克)

·維生素A (36.50微克)

·維生素K (8.40微克)

·胡蘿蔔素 (89.60微克)

·硫胺素 (2.17毫克)

·核黃素 (0.89毫克)

·尼克酸 (19.08毫克)

·維生素C (20.80毫克)

·維生素E (65.18毫克)

·鈣 (560.50毫克)

·磷 (1662.64毫克)

·鉀 (1796.07毫克)

·鈉 (4122.80毫克)

·碘 (17.40微克)

·鎂 (475.50毫克)

·鐵 (34.20毫克)

·鋅 (15.28毫克)

·硒 (49.89微克)

·銅 (3.48毫克)

·錳 (11.21毫克)