燒魚塊皮蛋

燒魚塊皮蛋是一道美食，製作原料是草魚、皮蛋、雞精，採用燒制為主要製作工藝。

基本介紹

• 中文名：燒魚塊皮蛋
• 主要食材：魚塊，皮蛋
• 製作工藝：燒
• 輔料：鹽

原料

草魚300克，皮蛋2個

配料

鹽5克、雞精5克、白糖3克、蚝油5克、料酒15克、蔥姜蒜末20克、大料5克、水澱粉15克、高湯100克、色拉油500克

製法

1、皮蛋去殼切瓣。草魚刮鱗去內臟，取淨魚肉切塊。

2、鍋置火上，入油燒至八成熱，放入切好的魚塊炸熟。

3、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末、大料煸香，下入魚塊，加料酒和高湯，再放入皮蛋，調入鹽、雞精、白糖、蚝油等調料，待湯汁快收乾時加水澱粉勾芡，淋明油即可。