皮蛋燒鴨粥

皮蛋燒鴨粥，主料為皮蛋、烤鴨、大米等，輔料為鹽、食用油、白鬍椒等，通過熬煮的做法製成，屬於家常菜。皮蛋有潤喉、去熱、醒酒等功效。

基本介紹

• 中文名：皮蛋燒鴨粥
• 主要食材：皮蛋，烤鴨
• 分類：粥
• 口味：香甜

所需食材

大米1杯、皮蛋2個、烤鴨250克（帶骨頭）、甜玉米30克

姜4片、蔥1段、鹽10克、食用油10ml、白鬍椒5克

製作方法

1、大米洗淨後瀝乾水分，淋入食用油拌勻並醃製1小時備用，松花蛋洗淨後切成小丁；

2、按照1杯米：17杯水的比例將水燒開，在此過程中在醃製的大米中加入半個皮蛋，用手邊捏邊拌勻，水燒開後放入混合過的大米，用大火燒開，然後轉成小火慢慢熬約1小時，期間注意攪拌防止粘底；

3、大米煮至開花後，再放入另一半皮蛋，繼續用小火熬至皮蛋溶化；

4、在熬好的大米粥中放入燒鴨、薑片煮10分鐘，直到燒鴨出香味；

5、最後放入玉米粒、剩餘的一個皮蛋粒熬制粥再次燒開即可，放入鹽、白鬍椒調味，在食用前撒上蔥絲即可。