燒鍋是山東省淄博市博山區的傳統名吃。一般過年的時候做。類似酥鍋，但是內容物和味道都不一樣。將雞、魚、肉、蛋等主料毛洗之後，過油炸透，氽水脫油，輔以汁湯佐料，急火打沫，文火除油，白糖炒色，微火烹煮，冷卻後湯汁成膠狀，色澤似桔黃，即可切片裝盤。其特色是清爽醇香，色彩悅目。
基本介紹
- 中文名：燒鍋
- 拼音：shāo guō
- 出處：《巧團圓·解紛》
- 解釋：指在灶下燒火
1.指在灶下燒火。泛指燒菜做飯。 清 李漁 《巧團圓·解紛》：“你會燒鍋煮飯，舂米磨麪么？”《儒林外史》第二十回：“買些麪筋、豆腐乾、青菜之類到庵，央及一個鄰居燒鍋。” 茹志鵑 《百合花》：“鄉幹部動員了幾個婦女，幫我們打水，燒鍋，作些零碎活。”
2.指釀酒的作坊。《兒女英雄傳》第四回：“只見兩旁燒鍋、當鋪、客店、棧房，不計其數。”《二十年目睹之怪現狀》第六九回：“做酒的燒鍋都在衛里，衛里的酒，自然是好的了。” 劉紹棠 《小荷才露尖尖角》：“三十年喝過的喜酒，足夠開一個燒鍋。”
3.燒煮食物的炊具。如：搪瓷燒鍋。
4.燒鍋。安慶方言，即“老婆”。因為一向鄉下女人大多只能呆在家裡，大門不出二門不邁，圍著鍋台轉。
5.東北一帶方言，“燒鍋”，“大燒鍋”也指酒量大，愛喝酒的人。
