燒茄子胡蘿蔔

基本介紹

• 中文名：燒茄子胡蘿蔔
• 主要食材：胡蘿蔔，茄子，肉末
• 輔料：料酒、白糖、蒜、裨縣豆瓣醬
• 工藝：醃、炒、煎

菜譜信息

主料
胡蘿蔔：1根	茄子：1個
肉末：100g
輔料
料酒：少許	白糖：少許
蒜：適量	裨縣豆瓣醬：少許
蚝油：少許	醬油：少許

做法步驟

1. 肉末用適量料酒、蚝油和少許香油拌勻後醃15分鐘。

2. 茄子切塊，胡蘿蔔去皮切塊，蒜切片備用。

3. 鍋內倒適量油，油熱後再放入茄子和胡蘿蔔慢慢煎軟。如果喜歡胡蘿蔔的口感脆一些，就稍晚點再放入胡蘿蔔。

4. 待茄子和胡蘿蔔炒軟後撈出。

5. 鍋里留底油，放入蒜片炒香後，下肉末翻炒。

6. 肉末變色後，噴入少許料酒，然後倒入裨縣豆瓣醬和適量蚝油、醬油炒香。

7. 將茄子和胡蘿蔔放入鍋中炒入味，最後加適量糖即可。