燒胡蘿蔔肉:胡蘿蔔素有“小人參”之稱,營養豐富,健胃消食,對心臟也有好處。所以,這次的紅燒肉里放了胡蘿蔔,既美味又健康。
基本介紹
- 中文名:燒胡蘿蔔肉
- 主要原料:五花肉300g、胡蘿蔔4根
- 是否含防腐劑:否
- 適宜人群:老少適宜
- 輔料:姜1塊、八角2顆
食材,做法:,注意事項,
食材
原料:
五花肉300g、胡蘿蔔4根(別嫌多,真還不夠一頓吃的)。
輔料:
姜1塊、八角2顆、乾紅辣椒3根、花椒冰糖適量(依自己口味放)、蔥段8根。
做法:
1、胡蘿蔔去皮切滾刀塊,姜切片,肉切小方塊;
2、將肉倒入鍋中,小火炒,待表面水分收乾後,下入冰糖,花椒,乾辣椒,薑片,開中小火和肉一起炒,炒至肥油都已煸出,肉開始呈現焦黃狀即可;
3、此時下入胡蘿蔔塊,蔥段,加適量鹽,翻炒均勻後繼續炒3分鐘左右,使胡蘿蔔吸些油;
4、倒入開水,沒過食材,轉小火慢慢燉,至胡蘿蔔軟爛即可轉大火,收汁,加少許老抽上點色即可。
注意事項
2、胡蘿蔔營養價值豐富,包含多種胡蘿蔔素、維生素及微量元素等,因此被稱作“平民人參”。由於胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素,所以,只有經過油炒才能容易被人體所吸收。生食胡蘿蔔時,人體只能吸收其中微量的胡蘿蔔素,營養價值大打折扣。