燒胡蘿蔔肉

燒胡蘿蔔肉

燒胡蘿蔔肉:胡蘿蔔素有“小人參”之稱,營養豐富,健胃消食,對心臟也有好處。所以,這次的紅燒肉里放了胡蘿蔔,既美味又健康。

基本介紹

  • 中文名:燒胡蘿蔔肉
  • 主要原料五花肉300g、胡蘿蔔4根
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少適宜
  • 輔料:姜1塊、八角2顆
食材,做法:,注意事項,

食材

原料:
五花肉300g、胡蘿蔔4根(別嫌多,真還不夠一頓吃的)。
輔料:
姜1塊、八角2顆、乾紅辣椒3根、花椒冰糖適量(依自己口味放)、蔥段8根。

做法:

1、胡蘿蔔去皮切滾刀塊,姜切片,肉切小方塊;
2、將肉倒入鍋中,小火炒,待表面水分收乾後,下入冰糖,花椒,乾辣椒,薑片,開中小火和肉一起炒,炒至肥油都已煸出,肉開始呈現焦黃狀即可;
3、此時下入胡蘿蔔塊,蔥段,加適量鹽,翻炒均勻後繼續炒3分鐘左右,使胡蘿蔔吸些油;
4、倒入開水,沒過食材,轉小火慢慢燉,至胡蘿蔔軟爛即可轉大火,收汁,加少許老抽上點色即可。

注意事項

1、冰糖和花椒的量根據自己口味增減,喜歡麻一點的就多擱點花椒,但是冰糖的用量不必太多,四五顆足矣。此外,如果炒糖色怕控制不好火候,就把冰糖和肉一起,開中小火慢慢炒,效果是差不多的。
2、胡蘿蔔營養價值豐富,包含多種胡蘿蔔素、維生素及微量元素等,因此被稱作“平民人參”。由於胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素,所以,只有經過油炒才能容易被人體所吸收。生食胡蘿蔔時,人體只能吸收其中微量的胡蘿蔔素,營養價值大打折扣。

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