燉百鳥朝鳳是一道以雞、豬腿肉為主要食材製作的菜品。 基本介紹 中文名：燉百鳥朝鳳主要原料：雞，豬腿肉是否含防腐劑：否輔料：小麥麵粉,豬排骨 製作原料,製作步驟, 製作原料主料：雞，豬腿肉輔料：小麥麵粉,豬排骨調料：大蔥6克,姜5克,料酒25克,鹽15克,雞油15克,味素5克,香油5克製作步驟1. 將嫩雞投入沸水鍋中氽一下，撈出洗淨；2. 蔥3克切末、蔥3克切段、姜切塊；3. 豬腿肉剁成末，放入精鹽、料酒、味素和清水，攪拌至有黏性，再加入蔥末和香油拌成餡料；4. 將麵粉和面成麵團，與餡料一起包成鳥形水餃，煮熟備用；5. 取鍋一個，用竹箅子墊底，放上蔥段、姜塊、排骨（腿骨），加入清水（2500毫升），置於旺火上燒沸；6. 放入嫩雞和料酒再燒沸；7. 用小火燉於嫩雞酥熟，揀出姜塊、蔥段、腿骨不用；8. 取出竹箅子，撇淨浮沫；9. 加入精鹽和味素，將餃子放入鍋，圍在雞的周圍，再將鍋置於旺火上燒沸，淋上熟雞油即可。
