燉煮牛肚

基本介紹

• 中文名：燉煮牛肚
• 主要食材：牛肚，白葡萄酒
• 分類：西式，燉，煮

用料

材料	用量
牛肚	500g
白葡萄酒	50ml
油炒蔬菜醬	200g
高湯	300ml
番茄醬	200ml
蒜香橄欖油	2大勺
黃油	5g
百里香	少許
檸檬皮1/4個（切絲）
巴馬臣芝士粉	25g（ParmesanCheese）
迷迭香	少許
胡蘿蔔	一根
西芹	一根
白洋蔥	2顆（6、700g）
黃油	10g
蒜香橄欖油	30ml
橄欖油	100ml
大蒜	20g

做法

1. 蔬菜洗淨，去根，洋蔥去皮切去2頭，可以那把水果刀延芯子哪裡轉一圈，去芯
2. 切成小碎丁
3. 牛肚切成適當的大小，焯水
4. 牛肚瀝乾水分後，抹上少許鹽和胡椒粉醃製半小時
5. 倒入2勺蒜香橄欖油、一小塊黃油，大火加熱
6. 煸炒至牛肚表面呈金黃色，,盛出待用
7. 蒜香橄欖油爆香，倒入切成小碎丁的蔬菜
8. 炒作茶色即可，取出多餘的那部分，可以冷凍保存
9. 倒入炒好的牛肚
10. 倒入白葡萄酒，翻炒並使酒精揮發
11. 倒入約300ml的高湯
12. 加入適量的番茄醬，約200ml
13. 加人鹽胡椒粉調味
14. 加入少許百里香，加蓋悶燉約20分鐘
15. 少許檸檬皮，迷迭香和芝士粉混合，出鍋前撒入