義大利燉煮牛肚

義大利燉煮牛肚是以牛肚、白葡萄酒為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：義大利燉煮牛肚
• 分類：意式，牛肚，trippa，燉，煮
• 主要食材：牛肚、白葡萄酒

用料

材料	用量
牛肚	500g
白葡萄酒	50ml
高湯	300ml
番茄醬	200ml
黃油	5g
百里香	少許
#油炒蔬菜醬
油炒蔬菜醬-胡蘿蔔	1根
油炒蔬菜醬-西芹	1根
油炒試訂蔬菜醬-白贈愚束檔洋蔥	2顆（6、700g)
油炒蔬菜醬-黃油	10g
#蒜香橄欖油
蒜香橄欖油-橄欖油	100ml
蒜香橄欖油-大蒜	20g
#混合香料
混合香料-檸檬皮	1/4個（切絲）
混合香料-巴馬臣芝士粉（Parmesancheese）	25g
混合香料-迷迭香	少許

做法

1. 製作蒜香橄欖油：橄欖油100ml、大蒜20g（大蒜切碎、和橄欖油混合，至於密封容器約半天，冷藏可保存2-3周）

2. 蔬菜洗淨，去根，洋蔥去皮切去2頭，可以那把水果刀延芯子哪裡轉一圈，去芯。都切成小碎丁。

3. 牛肚切成適當的大小，焯水。瀝乾水分後，抹上少許鹽和胡椒粉醃製半小時。

4. 熱鍋，倒入2勺蒜香橄欖愉院勸油、一小塊黃油，大火加熱。放入牛肚，煸炒達灶勸至牛肚表面呈金黃色，盛出待用。

5. 製作油炒蔬菜醬：蒜香橄欖油30ml,爆香。倒入切成小碎丁的蔬菜，炒作茶色即可，在鍋中留200g蔬菜醬。取出多餘的那部分，可以冷凍保存。

6. 倒入炒好的牛肚，倒入厚騙捆白葡萄酒，翻炒並使酒精揮發

7. 倒入約300ml的高湯，加入適量的番茄醬，約200ml。加入鹽胡椒粉調味，加入少許百里香，加整罪疊乘蓋燜燉約20分鐘

8. 少許檸檬皮，迷迭香局凝樂和芝士粉混合，出鍋前撒入