特點
魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
原料
黃骨魚1000克。 豬肥瘦肉、
青蒜、
青菜各100克。鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克。
製造進程
將活黃骨魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。豬肥瘦肉切絲、
青菜切段。炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段。薑片偏炒幾下，倒入
肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，參加醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上
青菜、
青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
