煙燻鹿肉

鹿肉500克。滷料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調料精鹽150克，味素50克，白糖30克，香油15克。

基本介紹

• 中文名：煙燻鹿肉
• 外文名：Smoked venison
• 原料： 鹿肉500克
• 屬於：美食

材料

煙燻鹿肉

做法

1．將鹿肉用清水沖洗2小時，然後放入開水中稍燙一下，撈出沖淨備用。

2．坐鍋點火加水燒開，放入滷料包、精鹽、味素、白糖煮滾，然後下入鹿肉，用滷汁小火浸滷30分鐘，關火後再燜20分鐘，取出待用。

3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵運算元，將鹿肉放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。

4．待煙散盡後掀開鍋蓋，取出鹿肉，刷上香油，切片擺在盤子一邊一另一邊搭配上青菜即可。