煙燻三文魚土豆泥

煙燻三文魚土豆泥是由土豆等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：煙燻三文魚土豆泥
• 主要食材：土豆
• 分類：家常
• 口味：鮮香

所需食材

土豆（中等大小）560克，橄欖油30毫升，鹽1/8茶匙，菜油60毫升，鮮香菇50克，去蒂，剁碎，去皮去骨煙燻三文魚100克，剁碎，青蔥1條，切成蔥花，蔥白蔥葉分開

製作方法

1.土豆洗淨，放鍋里，加水浸蓋，中火煮35分鐘，撈出。涼5分鐘後剝去皮。放入盆內，用壓土豆泥的工具或鍋鏟將土豆壓成泥。邊壓邊加入橄欖油和鹽，混勻。

2.不粘炒鍋置中偏大火上，倒入15毫升菜油，待油熱至7成，下香菇，炒出香味，約2分鐘；加蔥白，炒30秒；倒入剩餘的菜油，待油熱時放入土豆泥，在鍋中炒散開，煎2分鐘後翻煎另一面，再煎2分鐘。加入煙燻三文魚，炒勻。待土豆泥表面煎成淺棕色，約3分鐘時，加入一半量的蔥葉，炒1分鐘。剷出裝盤，撒上餘下的蔥葉，趁熱享用。

食用須知

馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。