基本介紹
- 中文名：煎釀油豆腐
- 主要原料：油豆腐
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：鈣
- 主要食用功效：預防心血管疾病
原料：
油豆腐12個、豬肉末適量。
配料：
調味品：
鹽、糖、蚝油、味素、生抽、澱粉、胡椒粉。
做法：
1、豬肉末加上鹽、糖、味素、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用；
2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、雞精，攪勻成調味汁，備用；
3、油豆腐稍微洗一下瀝乾水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進調好的肉餡；
4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色；
5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準備好的調味汁，火稍微調大一點，蓋鍋蓋悶半分鐘；最後撒點胡椒粉。
6、用筷子夾起豆腐裝盤，最後將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮。
金鑲玉，春點綠。
提示：
1、蔥如果拌進肉餡再煎容易變黑，最後撒能保持青綠；
2、選擇形狀四正的油豆腐，煎起來更漂亮；
3、最後撒點現磨胡椒粉，可以起到畫龍點精的作用，使味道更豐富。
