煎蛋黃

基本介紹

• 中文名：煎蛋黃
• 主要食材：生雞蛋，橄欖油/色拉油
• 分類：煎

用料

材料	用量
生雞蛋	若干個
橄欖油/色拉油	適量

做法

1. 雞蛋敲開，用分蛋器或者徒手將蛋白、蛋黃分離。徒手分的蛋最好是剛才冰櫃冷藏室拿出來的，比較好分，室溫雞蛋分蛋時蛋黃容易破。
3. 說回重點，煎蛋黃。我一般是涼鍋放入蛋黃，就是把鍋放火上，先不開火，倒入一些橄欖油，再將蛋黃慢慢的、小心的放入。然後開火，中火兩到三分鐘，至鍋熱，鍋里有噼啪聲，這時候關火，蓋上鍋蓋，用餘溫將雞蛋燜熟，蛋黃的生熟程度根據自己的需要，一般五六分鐘可以全熟，如果喜好生一點就早點兒從鍋里取出來。