煎羅非魚扒

煎羅非魚扒是一道美食，材料有羅非魚，芹菜，胡蘿蔔，南瓜，蘋果。

基本介紹

• 中文名：煎羅非魚扒
• 外文名：Braised fried tilapia
• 分類：美食
• 材料：羅非魚，芹菜，胡蘿蔔，南瓜

做法

1.芹菜和胡蘿蔔清洗乾淨，刨成細絲

2.把芹菜、胡蘿蔔絲焯燙至變色，過涼水瀝乾。然後用鹽、少許糖、蘋果醋、酒、花椒油少許進行調味，可以醃漬幾個小時入味。

3.蘋果切薄片，裹上吉士粉，拍掉多餘的粉（用吉士粉炸顏色會好看，金燦燦的，沒有的話麵粉、澱粉都可以）。放入熱油里炸到酥脆，把水分炸出來。

4.南瓜帶皮，削長條，下熱油炸定型。可以根據個人喜歡用牙籤（或其他）作固定，下油炸。

5.因為這個羅非魚片買回來一般都放在冰凍室，所以化凍的時候，把羅非魚先放到冷藏室內化凍，再拿到室溫下操作。

6.平底鍋燒熱鍋子，加入橄欖油，放入魚。這個時候火要開大，加入適量白葡萄酒、撒入少許鹽和胡椒，讓魚下面速度熟，再轉中小火，翻面煎至熟。魚肉很嫩所以速度要快注意不要老了。

7.我們開始裝盤了，先放少許苦莒和我們之前做的配菜碼好。

8.上面疊一層炸好的蘋果片。

9.再疊一塊我們煎好的魚

10.然後上面再疊上配菜，蘋果片和魚，最後用炸好的南瓜條作裝飾。