焦糖棉花糖杯子蛋糕是以無鹽黃油、細砂糖為主料製作成的食品。
基本介紹
- 中文名：焦糖棉花糖杯子蛋糕
- 分類：快手，烘焙，甜點，蛋糕，可愛，紙杯蛋糕
- 主要食材：無鹽黃油，細砂糖
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
無鹽黃油 | 60g |
細砂糖 | 30g |
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 30ML |
低筋麵粉 | 120g |
泡打粉 | 1小匙（約4g） |
鹽 | 一小撮（不知道一小撮是多少的請看小貼士） |
細砂糖（焦糖醬用） | 70g |
冷水（焦糖醬用） | 1大匙（15ML） |
熱水（焦糖醬用） | 2大匙（30ML） |
棉花糖 | 30g |
棉花糖（表面裝飾用） | 18小粒 |
做法
1. 先製作焦糖醬，把70g細砂糖（焦糖醬用）和1大匙冷水（焦糖醬用）加入厚底深鍋或不粘鍋中中火加熱，開始變色後輕輕搖晃鍋子，直至整體變為均勻的焦糖色後關火，加入2大匙熱水（焦糖醬用）用木匙攪拌均勻，待冷卻後量取50ML備用 |
2. 雞蛋恢復室溫，切成小塊兒放在攪拌碗內的60g無鹽黃油室溫回暖，待黃油用手指按壓會凹陷的程度後，加入30g細砂糖和一小撮鹽用打蛋器攪打至顏色發白，呈乳霜狀為止 |
3. 分次加入打散的全蛋液繼續攪拌，每次都要攪拌到完全吸收再加入下一次 |
4. 加入50ML焦糖醬，充分攪拌至完全均勻 |
5. 把混合過篩的粉類和30ML牛奶分2~3次交替拌入，每次加入粉類都要用刮刀快速擦底翻拌至看不見乾粉的狀態即可，注意不要過度攪拌導致麵糊膨脹性變差 |
6. 大顆棉花糖剪成小粒（小粒的棉花糖不用剪開）拌入麵糊，用刮刀切拌混合 |
7. 把麵糊裝入放好油紙托的模具，送入預熱好180度的烤箱烘烤20分鐘，取出迅速在每個蛋糕上放2~3小粒棉花糖（表面裝飾用），送回烤箱繼續烘烤5分鐘即可 |
