無花果煲豬腱

無花果和霸王花具有清熱潤肺、鎮咳除痰的效用，在酷熱的節氣里喝一碗用這兩種材料煲煮的湯水，有助於身體的新陳代謝和消暑解燥。禁忌：患有腦血管疾病、脂肪肝、正常血鉀性周期性麻痹等疾病的人群不宜食用此湯水。

基本介紹

• 中文名：無花果煲豬腱
• 主要食材：霸王花，無花果，豬腱
• 口味：鹹香
• 工藝：煮

材料

（此用量可供3—4人食用），霸王花　1棵（約100g），無花果　8枚，北杏　4茶匙（20g），陳皮　1片，豬腱　300g，鹽　1茶匙（5g）

無花果煲豬腱做法

霸王花用清水浸泡30分鐘至散開，再沖洗乾淨。

豬腱用開水氽去血水洗淨待用。

無花果、北杏和陳皮分別用清水沖洗乾淨。

鍋中注入3200ml清水，大火燒沸後加入所有材料，待再次煮沸後轉小火煲煮約3小時，最後放入鹽調味即可。

小訣竅

霸王花：盛產於廣東肇慶和福建晉江一帶，是三角柱仙人掌的肉質莖及花，乾制陳熟的霸王花呈黃棕色，長度約15－25cm，外側有皺縮的鱗片狀萼片，里側是膜質易碎的花瓣和花蕊，味道微甜。霸王花對治療動脈硬化、心血管疾病有明顯療效，具有清熱潤肺、除痰止咳、滋補養顏的功效。挑選時以色澤金黃、完整、碎片少的為佳。霸王花可在乾貨店鋪中購得，此湯水用量約花費3元。

無花果：因花小且藏於花托內，又名隱花果。無花果含有較高的果糖、果酸、蛋白質、維生素等成分，具有一定的滋補、潤腸、開胃、催乳的作用。鮮果極為鮮嫩不宜儲存，所以通常製成乾品後再出售。