無油蛋香小餅乾是一道烘焙食品，主料有低筋麵粉、雞蛋，輔料有白糖等。
基本介紹
- 中文名：無油蛋香小餅乾
- 主要食材：雞蛋，低筋麵粉
- 分類：下午茶，烘焙食品
- 口味：甜
食材,步驟,小貼士,
食材
主料
低筋麵粉100g、雞蛋3個
輔料
白糖60g
步驟
1、分離蛋黃和蛋白，將20克白糖放入蛋黃中，攪拌使至白糖溶化。
2、蛋白中加入剩下的40克白糖，用打蛋器打至硬性發泡。
3、將打好的蛋白的三分之一放入蛋黃糊中攪拌均勻。
4、倒入剩下的蛋白糊中攪拌均勻。
5、篩入低粉，翻拌均勻。
6、將翻拌好的麵粉裝入裱花袋中。
7、烤盤中鋪油紙或耐高溫布，用裱花袋擠出小圓形麵糊。
8、烤箱預熱170度，上下火，中層，10分鐘即可，放涼即可。
小貼士
1、整個攪拌的過程不要劃圈攪拌，這樣容易造成消泡，要採取切拌和翻拌的手法。
2、往烤盤擠的時候注意間隔一定的距離。
3、打發蛋白的時候，如果家裡有檸檬的，可加入幾滴檸檬汁，容易打發，做好的餅乾也更清香。
