烹飪四川蝦

辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質緊韌爽脆的名菜，屬於渝派川菜。

基本介紹

• 中文名：烹飪四川蝦
• 主要食材：大蝦
• 分類：川菜，香辣
• 口味：香辣

材料

大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味素鹽各少許，生抽適量、植物油適量。

製作過程

1. 把大蝦洗乾淨，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷乾淨
   
2. 大蝦剔去泥腸等，洗淨控乾;
   
3. 大蒜、生薑切片，大蔥切絲;
   

步驟

1、鍋內放適量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

2、放入蒜片和薑片，翻炒出味;

3、放入大蝦，炒到變色;

4、放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味素;

5、出鍋前放入蔥絲，翻炒後即可。