乾燒紅對蝦

乾燒是一種烹飪技法，為四川廚師所獨創，是將肉末炒散煮汁，加入豆瓣醬等調味，再放入食材燒至汁乾入味而成。乾燒紅對蝦一定要將湯汁燒乾，讓蝦肉緊實入味之餘，鮮辣味又濃，才能成為好下飯的最佳菜餚。

基本介紹

• 中文名：乾燒紅對蝦
• 主要原料：南美紅對蝦，鮮木耳，豬絞肉，蔥花，薑末
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：下飯
• 適宜人群：能吃辣，口重
• 儲藏方法：現吃現做

材料

主料：南美紅對蝦(270克)、鮮木耳(50克)、豬絞肉(50克)、蔥花(1湯匙)、薑末(半湯匙)

調料：油(3湯匙)、生抽王(1湯匙)、豆瓣醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/3杯)

製作

1　紅對蝦用鹽水解凍，洗淨剪去蝦須和尖刺，橫切一刀，挑去蝦腸待用。

2　鮮木耳去蒂，洗淨切成塊；蔥切成蔥花，姜剁成末。

3　燒熱3湯匙油，炒香薑末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，炒至肉末變白。

4　倒入木耳塊和紅對蝦，與肉末一同拌炒均勻。

5　加入2湯匙豆瓣醬、1湯匙生抽王、1/3湯匙雞粉和1/3杯清水炒勻，加蓋以小火煮5分鐘。

6　煮至湯汁呈濃稠狀，倒入生粉水勾芡，灑入蔥花，即可上碟。