《烹飪器具與設備》高等教育"十一五"規劃教材，既可以作為高職高專院校餐旅管理與服務大類專業的教材，也可作為廣大餐飲工作者的技術培訓資料，以及烹飪設備相關從業...
《烹飪設備器具》是2011年6月1日復旦大學出版社出版的圖書,作者是曹仲文。本書內容是介紹烹飪原料加工設備、烹飪加熱設備、烹飪製冷設備、烹飪器具與材料、烹飪輔助...
《烹飪器具及設備》是2007年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是周旺。本書從科學的角度，對各類器具與設備進行總結歸類，並對其發展現狀做高度概括且指出其發展方向...
資料．還可供廚房設備行業人員參考。目錄 緒論 一、廚房器具與設備的定義與分類 二、廚房器具與設備在廚房烹飪工作及餐飲中的作用 三、我國廚房器具及設備的現狀和...
冰櫃使用及冰櫃以外的製冷設備冰櫃≠食品“保險箱”飲食器具也是文化載體餐具上的清真特色從五行餐具看中醫養生之道磁州窯:北方碗碟的祖籍地含有烹飪器具的諺語...
1-2?我國烹飪設備使用現狀 1-3?現代廚具及設備的構成和分類 複習思考題 第2章?中式廚房器具 2-1?烹飪切割工具 2-2?烹飪炊具 2-3?案台輔助器具 複習思考題...
廚房器具為商品化供應的機具,該機具需與房屋土建設備或管線相連線,可與廚房家具相組合,在的各種器具。中文名 廚房器具 功能 廚房中參與烹飪、清潔和儲藏 分類...
酒店廚房設備通常包括烹飪加熱設備,處理加工類,消毒和清洗加工類器具,食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備, 通常用的廚房的配套設備等。 大型餐飲業還包括...
快本公司建立了完善科學管理體系，自創和引進國內外先進的自動、半自動設備和專業技術團隊，是一家集設計、研發、生產、銷售、服務為一體的專業性酒店廚師用刀綜合企業...
控制/顯示：通過按鍵、旋鈕、觸控屏等方式實現溫度、時間、轉速等參數控制。根據設備自動化程度與智慧型屬性，分為全自動、半自動、全手動三類。稱重模組：疊加了稱重...
《烹調工藝》包括中式烹調師職業認知、中餐廚房崗位職責和要求、烹調設備與工具、烹飪原料選擇的方法、刀工工藝及套用、火工工藝、初步熟處理工藝、乾貨原料漲發、熱菜...
1-2 我國烹飪設備使用現狀 1-3 現代廚具及設備的構成和分類 複習思考題 第2章 中式廚房器具 2-1 烹飪切割工具 2-2 烹飪炊具 2-3 案台輔助器具 複習思考題...
本詞典按照目前廣泛使用的中國烹飪教科是內容進行分類。具體分概論、營養衛生保健、原料、器具設備、烹調工藝、麵點工藝、成品菜名七個部分。十年力作，一部權威的漢英...
儘量反映現代科技、餐飲業中廣泛運用的新原料、新工藝、新技術、新設備、新理念等內容,適當介紹本學科最新研究成果和國內外先進經驗,以體現出本教材的時代特色和前瞻...
江原道韓國燒烤料理，一流的店鋪環境，採購自韓國的烹飪器具及設備，先進的消毒系統保證食品優質的衛生質量。在江源道享受韓式料理，讓你仿若置身韓劇中享受美味的樂趣...
設備設施 本校具備的教學設備：1、廚師班：按照各賓館酒店設施模式並結合教學實際自行設計、訂作的先進的油、汽兩用不鏽鋼流水灶台；相關的烹調器具齊全，能夠做到人...
《紅案:菜品烹製技法(最新版)》是打開廚藝之門的敲門磚，走上名廚之路的鋪路石。圖書目錄 第一章 烹飪設備與器具 第一節 爐灶設備 一、爐灶的結構 二、常用爐灶...
“廚藝入門叢書”詳細系統地介紹了烹飪設備器具的使用、烹飪原料的選用、原料的初加工、原料切配的樣式和夫格、各種味型的調製技術,以及菜點成品烹帛的全過程等...
（e）食堂的設備、器具和裝飾：食品加工和烹飪用具，冷藏設施，物品存放，碗碟刷洗，烹飪使用的燃料，飯廳桌椅，粉刷、油漆和裝飾的一般情況；（f）供餐類別：統一...
如發電機房、變壓器室、配電間、儀器儀表間和電子計算機房等在燃燒時不能及時或不宜斷電的電氣設備帶電燃燒的火災。6.撲救F類火災，即烹飪器具內的烹飪物（動植物...
激增到1萬多個品種；產品門類也已經從過去傳統的日用五金、建築五金、工具五金三大門類，增加到了包括淋浴房、燃氣用具、吸排油煙、廚房設備、烹飪器具等10大類產品...
五、主要課程：烹飪化學、烹飪學概論、烹飪原料學、烹飪工藝學、麵點工藝學、烹飪衛生學、烹飪營養學、公共營養學、食品微生物學、烹飪器具與設備、管理學原理、中國...
為了滿足已經或準備從事餐飲行業的人員和廣大烹飪技藝愛好者的需求，編者編寫此書。 本書詳細系統地介紹了烹飪設備器具的使用、烹飪原料的選用、原料的初加工、原料切...