《烤甜椒》是一道中國民間傳統家庭美食，由甜椒烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：烤甜椒
- 主要原料：黃鈴椒，紅鈴椒
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素
- 副作用：無
- 儲藏方法：冷藏
原 料,操 作,
原 料
6個黃鈴椒、6個紅鈴椒、植物油、鹽和少量胡椒粉、200gPiquilloPeppers(一種西班牙醃辣椒，微甜，可作為小食，或釀肉焗烤，搭配MojoVerde)、11/3杯高湯、3/4tsp辣椒粉、1tbsp蔥花、Soffritto、11/2杯洋蔥碎,約1/2磅、1/2杯橄欖油、鹽、1/2磅番茄、1/4tsp大蒜碎。
操 作
1、製作soffritto:將洋蔥，橄欖油，鹽中火加熱，微沸後轉小火，慢慢熬至焦糖化（1小時以上）。西紅柿切半，去籽，丟棄皮，搗成泥，加入洋蔥，翻炒至油瀝出。離火後，加入大蒜碎和少許鹽，瀝去油，冷卻後待用。 2、烤箱預熱375F/190C，準備兩張烤盤，鋪設烘焙紙。
3、沿鈴椒長度切半，去籽，在油里浸過，撒鹽，放在烤盤上，烤35分鐘左右。取出，覆蓋冷卻到室溫。
4、將鈴椒撕成2厘米寬的條，加入醃辣椒，soffritto，高湯，辣椒粉，鹽和胡椒粉調味，小火煮30分鐘，撒蔥花。
