1、牛肉和肥膘肉一起剁成牛肉餡，調入鹽、味素、雞粉、辣椒麵、孜然粉、雞蛋清1個、生粉調勻備用。
2、土豆削皮切成塊，入蒸箱中蒸軟，壓成土豆泥後加入鹽、雞粉、雞油、豬油、味素、雞蛋清1個、生粉調勻備用。
3、牛肉餡擠成1厘米大小的丸子15個，土豆泥擠成2厘米大小的丸子15個備用。
4、取一個土豆泥丸子包入一個牛肉餡的小丸子包裹均勻，入生粉和吉士粉中沾勻，依次做夠15個待用。
5、鍋中放入色拉油燒至五成熱，下入做好的土豆牛肉丸浸炸熟，撈出待油溫升至六七成熱時下入丸子炸至金黃色撈出，裝入燒有木炭的烘籠中一起上桌。
註：木炭先用火燒燃，待明火熄滅後在烘籠上面墊一個鐵篦子，鐵篦子用錫紙包一下，鐵篦子上要墊洋蔥和紅椒。
基本介紹
創意：,主料：,輔料：,調料：,製法：,味型：,點評：,注意：,
創意：
以前很多農村的老年人都喜歡在取暖時將幾個土豆或紅薯放在烘籠里，烤熟就可以吃。我這裡既保持了農家風味，又使出品更精細。
主料：
精牛肉100克，豬肥膘肉50克，土豆400克。
輔料：
洋蔥50克，紅椒10克，雞蛋清2個。
調料：
製法：
4、取一個土豆泥丸子包入一個牛肉餡的小丸子包裹均勻，入生粉和吉士粉中沾勻，依次做夠15個待用。
5、鍋中放入色拉油燒至五成熱，下入做好的土豆牛多才判肉丸浸炸熟，撈出待油溫升至六七成熱時下入丸子炸至金黃色撈出，裝入燒有木炭的烘籠中一起上桌。
註：木炭先用火燒燃，待明火熄滅後在烘籠上面墊一個鐵篦子，鐵篦子用錫辯請慨潤紙包一下，鐵篦子上要墊洋蔥和紅椒。
味型：
鹹鮮。
點評：
做法合理，口味不錯。
注意：
1、土豆容易發酵，處理要快。
2、生粉不能太多。
