炸雲吞屬於精品主食，主要原料是白面、豬肉、蝦肉，口味是香，工藝是炸，難度屬於中級·口感酥脆，外脆內嫩，適合喜歡油炸食品的人群.
基本介紹
- 中文名：炸雲吞
- 主要原料：白面、豬肉、蝦肉
- 口味：香
- 工藝：炸
原料,特色,操作,貼士,
原料
餡料：全蛋雲吞皮1包、半肥瘦豬肉碎100克、蝦仁50克、雞蛋1個、香油少許。
醃肉料：鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、雞粉少許、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許。
特色
在國外被稱為頭盤菜的中式小吃。
操作
一、餡料的做法
1、首先將蝦仁洗乾淨，挑去蝦腸，切成小粒。
2、豬肉碎、蝦仁一起放入容器里，加雞蛋，放生抽、白糖、雞粉和料酒。
3、然後加入生粉和香油，可以放一點點清水，用筷子順著同一個方向攪拌均勻，成餡料。
二、包雲吞。
三、炸雲吞的做法：鍋里放油燒至八分熱，將包好的雲吞分批放入鍋內，中小火炸至雲吞表面金黃熟透，取出瀝油，即可。
貼士
1、餡料不要包太多，一點點就可以。否則炸的時候，雲吞皮已經金黃色，裡面的餡料還不熟。
2、放雲吞下鍋炸的時候，要分批幾個幾個下，不要一下子都倒進油鍋，還要用筷子將雲吞分開，避免沾在一起。
3、吃的時候，外國人喜歡蘸酸甜汁（sweetandsoursauce）。
4、來到澳洲才知道炸雲吞——這箇中式小吃不但十分流行，還被稱為頭盤菜。大家知道，西餐上菜順序是頭盤、湯、主菜和甜品。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分。在澳洲的中餐館，炸雲吞、炸春卷、炸燒賣等等油炸的中式點心被放在食譜的第一頁也就是頭盤菜的位置上。雖然是吃中餐，可是當地人還是喜歡用吃西餐的習慣來吃中餐，先點一個頭盤，然後是湯、主菜最後是甜品。
