炸蝦天婦羅

每次吃日本料理時都會點天婦羅，有時候是大蝦，有時候是什錦。酥鬆脆嫩的口感，和著淡醬油與高湯的鮮味，還有蘿蔔泥的清香。

基本介紹

• 中文名：炸蝦天婦羅
• 材料：蝦天婦羅
• 工藝：炸
• 味道：鮮香

簡介

日本菜一般都很精緻，可是那個分量也是出奇的少，所以在我咀嚼大蝦時，老公常常擎著筷子盯住盤子殷切地問：我可以吃掉剩下的那片土豆嗎？

做法

自己在家做，想吃什麼就做什麼，想吃多少就做多少，DIY的好處盡行體現啦！其實這道菜很簡單的。因為是裹炸，就是外面有層面衣把裡面的食材和熱油間隔開，營養成分得以充分的保全，比一般的油炸要健康。出鍋時瀝乾淨油，再用廚房紙巾吸除多餘油份，就一點也不會油膩了。除了蝦，昨天做配菜的蘆筍也被他吃掉一大半，他從來不會這樣自覺地吃蔬菜的！

先處理蔬菜，該切薄片的切薄片，該切小段的切成小段。我用的茄子、蘆筍、青椒和土豆做配菜。然後就是蝦。現在的蝦挺便宜的，用大條的基圍蝦或者沼蝦都行。去掉外殼抽去泥腸之後，保留尾部，然後用刀尖把尾巴上面深紅色的膜刮掉，之後在蝦肚子上淺劃幾刀，再把肚子朝下，用手指壓住蝦身，就可以感到蝦筋啪啪地斷掉了。

下一步就是調面衣。賣日本食品的超市里有專用的天婦羅粉，當然是很好用的可是比較貴划不來，所以自制面衣。用的材料是低筋麵粉150克、蛋黃1個和水100毫升。先打散蛋黃，再加水調勻最後篩入麵粉。

中火起油鍋，等有小氣泡冒出時，先把蝦在低筋粉里裹一下，抖掉多餘的麵粉，然後再裹一層面衣，下油鍋炸至金黃就可以出鍋了。中間稍微翻動兩次。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

搭配的蔬菜

搭配的蔬菜也是一樣，先沾粉再裹面衣炸好，瀝油再用廚房紙巾稍微吸一下油份就可以了。注意蘆筍之類是稍微炸一下就好了的，否則容易焦。吃天婦羅時蘸的醬汁是生抽1湯匙（蒸魚豉油，味道鮮而且醬味不重。），兌入兩匙高湯（如果沒有就拿純淨水+雞精代替吧），試一下味道，然後用擦菜板磨半湯匙的白蘿蔔泥調進去醬汁里就可以了。