炸烹帶魚

炸烹帶魚是一種美食，主料有帶魚

基本介紹

• 中文名：炸烹帶魚
• 主要食材：帶魚
• 調料：鹽、料酒、味素
• 工藝：炸、燒

製作材料：

主料：帶魚500克

調料：大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽3克,醋5克,白砂糖5克,味素2克,香油10克,植物油50克

製作方法：

1.將帶魚剪去頭、尾、脊鰭，剖腹去內臟、洗淨，切成3厘米長的斜塊；姜蔥洗淨，蔥一半切成蔥花，另一半切成蔥段，姜切片，再取一半薑片切成薑末。

2.放入蔥段、薑片、鹽、料酒醃漬20分鐘左右，取出，瀝乾水分待用。

3.炒鍋中放入植物油，燒至七成熱時，放入帶魚炸至金黃色後，撈出瀝油。

4.炒鍋中留少量油，投入蔥花、薑末煸炒，加清水、醬油、白糖、醋，放入帶魚燒沸，撇去浮沫，轉用中火，待帶魚入味後，用大火收稠滷汁，加味素、麻油翻勻，冷卻即可。

製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。

小帖士-食物相剋：

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。