《東北風味名菜譜精選》是1999年農村讀物出版社出版的圖書，作者是"吳傑，吳忠，齊慶仁"。
基本介紹
- 作者："吳傑,吳忠,齊慶仁"
- ISBN：9787504829627
- 頁數：119
- 定價：10.50
- 出版社：農村讀物出版社
- 出版時間：1999-06
- 裝幀：平裝
目錄
前言
1.四喜丸子
2.鍋包肉（彩圖一）
3.清蒸蛋卷
4.菜心辣醬肉
5.蘭花三絲
6.南煎丸子（彩圖二）
7.招遠蒸丸
8.糖醋裡脊片
9.熘肝裡脊
10.酸菜扣肉
11.辣肉段（彩圖三）
12.京醬肉絲
13.滑熘肉片
14.枸杞肉丁
15.熘肉段
16.甜脆丸子（彩國四）
17.白香皮全豬
18.豬肉燉粉條（彩圖五）
19.白肉血腸燴酸菜（彩圖六）
20.排骨扣酸菜
21.肉扣鮮菇
22.芫爆裡脊絲
23.翡翠瑪瑙扣排骨
24.扣辣肉
25.白乾菜扣肉（彩圖七）
26.乾炸豬排
27.肉片鮮蘑
28.生財有道
29.白肉片（彩圖八）
30.雙色圍拼（彩圖九）
31.酥白肉
32.蛋卷裡脊
33.炸小丸子帶老虎醬
34.丁香肘子（彩圖十）
35.紅扒肘子
36.鹵肘子
37.鍋燒肘子
38.翡翠肘子
39.枸杞爆心花（彩圖十一）
40.熘全福（腹）
41.鳳尾腰花
42.鳳尾豬肝
43.煎烹肝
44.炸烹豬肝
45.熘肝尖
46.瓤大腸
47.清炸大腸
48.麵包肝片
49.什錦花拼
50.白肉血腸（彩圖十二）
51.炸豬肝尖
52.麻辣牛肉
53.黃燜裡脊
54.炸嫩牛排
55.金錢肉
56.彩蝶飛舞
57.肉腸雙拼
58.香辣孜然牛肉條
59.豆瓣羊肉蘿蔔
60.焦熘羊肉段（彩國十三）
61.三彩滋補驢肉
62.金錢補腎肉
63.乾炸驢排
64.鍋燒網油狗肉
65.烤全狗
66.全狗香辣湯
67.抓炒狗肉
68.申記熏兔
69.參杞嫩烤雞
70.啤酒香雞
71.小雞燉蘑菇（彩圖十四）
72.人參燉烏雞（彩圖十五）
73.母子團圓（彩圖十六）
74.鳳凰出世
75.烏雞補身湯
76.清蒸全雞
77.申記扒雞
78.熏沙半雞
79.老申頭燒雞
80.雙色雞卷
81.鳳尾雞片
82.一品雞糕
83.抓炒雞條
84.雞里蹦
85.銀芽雞絲
86.芙蓉鴛鴦球
87.熘三鮮
88.炒什錦
89.枸杞菜心雞丸
90.財源廣進
91.荷花野雞丸
92.白油山雞丁
93.荷 花野雞（彩圖十七）
94.魚香野雞餅
95.翡翠珍珠瑪瑙（彩圖十八）
96.醬雞頭
97.醬汁雞翅
98.枸杞嫩雞翅
99.酒香雞翅
100.雙色雞胗
101.蚝油香辣野鴨丁
102.丁香鴨子
103.蘭花飛龍
104.雙色飛龍
105.芝麻飛龍（彩圖十九）
106.莓棗鮮湯球（彩圖二十）
107.（火靠）鵪鶉
108.清炸麻雀
109.炸烹鐵雀
110.醬（火靠）麻雀
111.串烤鐵雀
112.（火靠）田雞
113.炸田雞
114.清湯棗杞田雞（彩圖二十一）
115.炒金銀蛋
116.茄汁雞蛋
117.鴛鴦蛋
118.虎皮銀蛋
119.多味葡萄魚丸
120.抓炒魚片
121.翡翠煎魚餅（彩圖二十二）
122.酒香熘魚片
123.茄汁魚條（彩圖二十三）
124.長相依
125.金銀有餘
126.燴魚丁
127.煎燒黃花魚
128.芙蓉黃花魚
129.鳳尾魚
130.炸烹帶魚
131.糖醋帶魚
132.魷魚蕨菜（彩圖二十四）
133.雙色魷魚卷
134.家常海參
135.烏龍報喜
136.龍舟魚
137.醋椒魚
138.海豚戲球（彩圖二十五）
139.澆汁魚
140.青椒魚條（彩圖二十六）
141.三絲魚卷
142.金龍出世
143.醬（火靠）鯽魚
144.清炸鰱魚
145.熏魚
146.五香魚（彩圖二十七）
147.紅燒划水
148.蘭花芝麻魚排（彩圖二十八）
149.金毛獅子魚
150.燴燉草魚
151.骨香鴛鴦全魚卷
152.醋熘魚花
153.盤龍鱔
154.紅燒鱔段（彩圖二十九）
155.龍鳳呈祥
156.群龍戲牡丹（彩圖三十）
157.鮮蝦蛋餃
158.金錢柿餅
159.多味茄盒（彩圖三十一）
160.魚香茄條
161.炸茄盒
162.脆皮茄條
163.地三鮮
164.懷山葡萄
165.蔥燒火腿芋丸
166.尖辣乾豆腐
167.瓤青椒（彩圖三十二）
168.燒雲豆
169.酸菜氽白肉
170.鍋蹋菜盒
171.肉末地三鮮
172.番茄菜花
173.翡翠三鮮
174.香菇油菜（彩圖三十三）
175.脆皮蕨菜卷（彩圖三十四）
176.熗蕨菜拌豆腐（彩圖三十五）
177.麒麟豆腐
178.鴛鴦豆腐
179.翠珠豆腐
180.茄汁豆腐盒
181.櫻桃豆腐
182.托汁豆腐
183.肉末扣豆腐
184.炸豆腐卷
185.乾炸豆腐盒
186.珍珠翡翠
187.燒玉米
188.漬菜粉
189.熘素肥腸
190.牛肉什錦炒飯
191.拔絲香蕉
192.雪衣豆沙
193.脆皮豆沙
194.掛漿白果（彩圖三十六）
1.四喜丸子
2.鍋包肉（彩圖一）
3.清蒸蛋卷
4.菜心辣醬肉
5.蘭花三絲
6.南煎丸子（彩圖二）
7.招遠蒸丸
8.糖醋裡脊片
9.熘肝裡脊
10.酸菜扣肉
11.辣肉段（彩圖三）
12.京醬肉絲
13.滑熘肉片
14.枸杞肉丁
15.熘肉段
16.甜脆丸子（彩國四）
17.白香皮全豬
18.豬肉燉粉條（彩圖五）
19.白肉血腸燴酸菜（彩圖六）
20.排骨扣酸菜
21.肉扣鮮菇
22.芫爆裡脊絲
23.翡翠瑪瑙扣排骨
24.扣辣肉
25.白乾菜扣肉（彩圖七）
26.乾炸豬排
27.肉片鮮蘑
28.生財有道
29.白肉片（彩圖八）
30.雙色圍拼（彩圖九）
31.酥白肉
32.蛋卷裡脊
33.炸小丸子帶老虎醬
34.丁香肘子（彩圖十）
35.紅扒肘子
36.鹵肘子
37.鍋燒肘子
38.翡翠肘子
39.枸杞爆心花（彩圖十一）
40.熘全福（腹）
41.鳳尾腰花
42.鳳尾豬肝
43.煎烹肝
44.炸烹豬肝
45.熘肝尖
46.瓤大腸
47.清炸大腸
48.麵包肝片
49.什錦花拼
50.白肉血腸（彩圖十二）
51.炸豬肝尖
52.麻辣牛肉
53.黃燜裡脊
54.炸嫩牛排
55.金錢肉
56.彩蝶飛舞
57.肉腸雙拼
58.香辣孜然牛肉條
59.豆瓣羊肉蘿蔔
60.焦熘羊肉段（彩國十三）
61.三彩滋補驢肉
62.金錢補腎肉
63.乾炸驢排
64.鍋燒網油狗肉
65.烤全狗
66.全狗香辣湯
67.抓炒狗肉
68.申記熏兔
69.參杞嫩烤雞
70.啤酒香雞
71.小雞燉蘑菇（彩圖十四）
72.人參燉烏雞（彩圖十五）
73.母子團圓（彩圖十六）
74.鳳凰出世
75.烏雞補身湯
76.清蒸全雞
77.申記扒雞
78.熏沙半雞
79.老申頭燒雞
80.雙色雞卷
81.鳳尾雞片
82.一品雞糕
83.抓炒雞條
84.雞里蹦
85.銀芽雞絲
86.芙蓉鴛鴦球
87.熘三鮮
88.炒什錦
89.枸杞菜心雞丸
90.財源廣進
91.荷花野雞丸
92.白油山雞丁
93.荷 花野雞（彩圖十七）
94.魚香野雞餅
95.翡翠珍珠瑪瑙（彩圖十八）
96.醬雞頭
97.醬汁雞翅
98.枸杞嫩雞翅
99.酒香雞翅
100.雙色雞胗
101.蚝油香辣野鴨丁
102.丁香鴨子
103.蘭花飛龍
104.雙色飛龍
105.芝麻飛龍（彩圖十九）
106.莓棗鮮湯球（彩圖二十）
107.（火靠）鵪鶉
108.清炸麻雀
109.炸烹鐵雀
110.醬（火靠）麻雀
111.串烤鐵雀
112.（火靠）田雞
113.炸田雞
114.清湯棗杞田雞（彩圖二十一）
115.炒金銀蛋
116.茄汁雞蛋
117.鴛鴦蛋
118.虎皮銀蛋
119.多味葡萄魚丸
120.抓炒魚片
121.翡翠煎魚餅（彩圖二十二）
122.酒香熘魚片
123.茄汁魚條（彩圖二十三）
124.長相依
125.金銀有餘
126.燴魚丁
127.煎燒黃花魚
128.芙蓉黃花魚
129.鳳尾魚
130.炸烹帶魚
131.糖醋帶魚
132.魷魚蕨菜（彩圖二十四）
133.雙色魷魚卷
134.家常海參
135.烏龍報喜
136.龍舟魚
137.醋椒魚
138.海豚戲球（彩圖二十五）
139.澆汁魚
140.青椒魚條（彩圖二十六）
141.三絲魚卷
142.金龍出世
143.醬（火靠）鯽魚
144.清炸鰱魚
145.熏魚
146.五香魚（彩圖二十七）
147.紅燒划水
148.蘭花芝麻魚排（彩圖二十八）
149.金毛獅子魚
150.燴燉草魚
151.骨香鴛鴦全魚卷
152.醋熘魚花
153.盤龍鱔
154.紅燒鱔段（彩圖二十九）
155.龍鳳呈祥
156.群龍戲牡丹（彩圖三十）
157.鮮蝦蛋餃
158.金錢柿餅
159.多味茄盒（彩圖三十一）
160.魚香茄條
161.炸茄盒
162.脆皮茄條
163.地三鮮
164.懷山葡萄
165.蔥燒火腿芋丸
166.尖辣乾豆腐
167.瓤青椒（彩圖三十二）
168.燒雲豆
169.酸菜氽白肉
170.鍋蹋菜盒
171.肉末地三鮮
172.番茄菜花
173.翡翠三鮮
174.香菇油菜（彩圖三十三）
175.脆皮蕨菜卷（彩圖三十四）
176.熗蕨菜拌豆腐（彩圖三十五）
177.麒麟豆腐
178.鴛鴦豆腐
179.翠珠豆腐
180.茄汁豆腐盒
181.櫻桃豆腐
182.托汁豆腐
183.肉末扣豆腐
184.炸豆腐卷
185.乾炸豆腐盒
186.珍珠翡翠
187.燒玉米
188.漬菜粉
189.熘素肥腸
190.牛肉什錦炒飯
191.拔絲香蕉
192.雪衣豆沙
193.脆皮豆沙
194.掛漿白果（彩圖三十六）
