炸松仁肉

炸松仁肉是一道家常菜餚，主要材料為：豬肉(肥瘦)，松子（炒，油菜，花生油。

基本介紹

• 中文名：炸松仁肉
• 主料：豬肉(肥瘦)300克
• 輔料：松子（炒）50克,油菜100克
• 調料：花生油100克,醬油50克

特色：

黃綠襯突，外脆香酥。

製作方法：

1. 肉去皮剁成末；

2. 油菜葉洗淨頂刀切成細絲；

3. 蔥姜洗淨拍松，用清水泡15分鐘；

4. 肉末用蔥姜水解開，加醬油、精鹽、味素、澱粉、松仁攪拌成餡；

5. 雞蛋加乾澱粉，合成全蛋糊；

6. 油皮鋪放在砧板上，塗上全蛋糊，隨即再抹上1.5厘米厚的餡；

7. 上面覆蓋油皮壓平，剁成6厘米長、2.5厘米寬的條，平放在盤內待用；

8. 鍋置火上放油燒至六成熱時把松肉條逐一下入油鍋中炸至挺身；

9. 色黃時撈出控去油，碼放在盤裡；

10. 再把油菜葉炸成菜松，圍在盤邊即成。

製作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。