炸小河蝦

基本介紹

• 中文名：炸小河蝦
• 主要食材：鮮河蝦，食鹽

用料

材料

鮮河蝦

食鹽

烹調油

做法

1. 熱鍋加油，若不喜油多，可倒入蝦量的1/5即可。

2. 油溫不要過高，約70度左右即可，倒入蝦，以蝦在窩內的烹炸狀態判斷油溫是否合適。

3. 若油較少，則要不停翻炒，蝦變紅，頭與尾邊緣變酥即可撈出。

4. 出鍋後撒鹽，不停攪動，讓溫度快速降下來，才更酥。