炸對蝦

烹製材料

對蝦300克 花生油50克 小麥麵粉50克 料酒15克 味素2克 鹽3克 椒鹽25克。

菜品特色

色澤金黃，外脆里嫩，鮮鹹香濃

基本介紹

• 中文名：炸對蝦
• 主要食材：對蝦300克  ，花生油50克 
• 菜品特色：色澤金黃，外脆里嫩，鮮鹹香濃
• 功效：蝦的通乳作用較強

菜譜名稱

炸對蝦

烹製材料

小麥麵粉50克 料酒15克 味素2克 鹽3克 椒鹽25克。

烹製工藝

1、對蝦剪去須、腿，挑出蝦頭中的沙包和脊背上沙場，用清水洗淨，撈出後控乾水；

2、放在碗內，加料酒、味素和鹽，抓拌均勻，醃漬入味後，再裹勻一層麵粉；

3、將鍋架在火上，放油燒熱至七八成熱時，用漏勺盛蝦，抖掉蝦體上沒有粘住的浮粉，投入油鍋速炸；

4、炸時要用手勺不斷翻動，一見炸至金黃色，迅速撈出，控淨餘油，裝在盤內；

5、花椒鹽放在碟內，同時上桌，吃時蘸花椒鹽。

營養價值

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學家 發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症” 。