軟炸對蝦段是一道以對蝦為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：軟炸對蝦段
- 分類：家常菜譜
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：對蝦250克
基本資料,製作材料,製作過程,
基本資料
菜系及功效：家常菜譜 陽痿早泄食譜 青少年食譜 補陽食譜 不孕不育食譜
口味：鹹鮮味 工藝：軟炸
製作材料
主料：對蝦250克
輔料：雞蛋30克
調料：花生油60克,料酒10克,澱粉(玉米)30克,鹽2克,大蔥5克,姜3克,椒鹽25克
軟炸對蝦段的特色：
外酥內軟，鮮醇清香。
製作過程
1. 將對蝦肉洗淨，挑出沙腸，大的切為4段，小的切3段用鹽擦勻後放在碗內；
2. 碗內加入料酒、蔥絲、薑絲拌和醃漬入味；
3. 將雞蛋磕在碗內，抽打起沫，加進澱粉調成稠糊；
4. 將鍋架在火上，加油燒至六七成熱，將蝦段掛勻蛋糊，投入油鍋，用手勺推動，視蝦段稍挺，微黃時撈出；
5. 然後再將鍋內油燒至七八成熱，投入蝦段快速復炸一下；
6. 炸至呈金黃色、外鬆脆、內成熟時撈出，控淨餘油，盛在盤內，吃時蘸花椒鹽即成。
軟炸對蝦段的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
