炸土豆餅

炸土豆餅，是一道日本傳統風味小吃，主要製作食材是土豆，配料是牛肉、洋蔥、小麥麵粉，調料是鹽、白鬍椒、色拉油等，通過大火炸制而成。

基本介紹

• 中文名：炸土豆餅
• 顏色：品相金黃燦爛
• 工藝：油炸 
• 口味：鹹鮮味
• 類別：快餐/主食 健脾開胃調理
• 配料：土豆、牛肉、洋蔥、雞蛋

基本信息

工藝：炸 口味：鹹鮮味

炸土豆餅

主料：土豆(500克) 牛肉（瘦）(100克) 洋蔥(150克) 小麥麵粉(200克) 雞蛋(150克)麵包屑(200克)

調料：鹽(30克) 白鬍椒(4克) 色拉油(100克)

類別：快餐/主食 健脾開胃調理 營養不良調理 單身食譜 辦公室午餐

做法

1. 馬鈴薯去皮切成薄片，泡水10分鐘取出瀝乾，裝入袋中，袋口不要結得太緊，以高火煮15分鐘，取出加上精鹽20克、白鬍椒粉2克，趁熱直接揉成泥，取出置於大碗中。

2. 蛋打散置於碗中，洋蔥切碎丁放於器皿中，加入牛肉（切末）末、色拉油45克，拌勻以後高火爆香3分鐘，取出加入鹽10克、白鬍椒粉2克和馬鈴薯泥拌勻後，作六等份，逐個做成圓球狀。

3. 肉餅依次蘸上麵粉、蛋液、麵包粉後置於盤中上，在烤盤中加色拉油4大匙，以高火預熱2分鐘，再將肉餅全部放入，以高火炸2分鐘，翻面再炸2分鐘即可。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；

洋蔥也不宜與黃魚同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

所含營養素

名稱	含量	名稱	含量	名稱	含量	名稱	含量
熱量	1076.58千卡	蛋白質	38.60克	脂肪	62.02克	碳水化合物	95.66克
膳食纖維	4.70克	維生素A	24.45微克	胡蘿蔔素	21.60微克	硫胺素	0.78毫克
核黃素	0.31毫克	尼克酸	15.63毫克	維生素C	3.00毫克	維生素E	11.54毫克
維生素B6	0.05毫克	維生素K	0.70微克	生物素	120.00微克	維生素B12	23.00微克
鈣	205.38毫克	磷	588.57毫克	鈉	932.20毫克	鎂	201.04毫克
鐵	10.78毫克	鋅	5.40毫克	硒	28.87微克	銅	1.00毫克
錳	2.44毫克	鉀	845.22毫克	葉酸	12.60微克	泛酸	0.54毫克
膽固醇	144.20毫克