橄欖油炸鱈魚土豆餅

基本介紹

• 中文名：橄欖油炸鱈魚土豆餅
• 主要食材：橄欖油，鱈魚
• 分類：鱈魚，土豆餅，鱈魚餅，海鮮，魚餅，橄欖油，油炸，小吃，炸

用料

材料	用量
橄欖油	可以浸沒魚餅的量
鱈魚	邊角料
土豆	一小碗
蔥	適量
香菜	適量
雞蛋清	一個
炸蝦粉	150g
麵粉	適量

做法

1. 土豆切小塊煮熟
2. 用該神勺子把土豆搗成泥
3. 鱈魚邊角料煮熟，去骨頭撕碎，混合土豆泥，香菜碎，香蔥和鹽，喜歡的話可以加點胡椒和其他香料，加一個雞蛋清攪勻
4. 150g炸蝦粉調100g水，基本成漿即可，手握成球，在炸蝦粉漿中沾勻，再在麵粉中滾兩圈，若無炸蝦粉，直接滾麵粉即可
5. 再次用該神勺子，不知道叫什麼，把魚球壓扁放入中溫油中慢炸，（扁扁的比較省油）或者直接丟進油里，火不能太大會焦，寧可慢慢炸
6. 炸制變成金黃略褐撈出來
7. 再用大火炸第二次，為了外皮酥脆和上色，也有時候因為客人還沒到，所以等客人來了之後再先炸會更美味。魚肉鮮嫩，土豆柔滑，外皮酥脆，美味極了!