炒米茶

流行於江西四川廣東等西南地區的茶點。做法是把大米煮成飯，然後將它們晾在陽光下曬成“米乾”（裡面還有少量水）；再在大鍋里放很細很乾淨的沙子作為熱媒，起火把鍋里的沙子燒熱再把“米乾”分批放進去炒，炒成“炒米”，水分也隨之蒸發掉。

基本介紹

• 中文名：炒米茶
• 流行於：江西、四川、廣東等地區
• 類型：茶點
• 作用：清腸、消暑解渴、護胃

飲用方法

這樣這些“炒米”在一定的密封條件下能放比較長的時間。當地人在家裡來了客人時就會拿出這些“炒米”再佐以茶葉、炒蝦、炒花生芝麻之類的佐料，用開水沖泡來款待客人，或者在平時“心情好”時也會這樣做。

做法

做法一

製作過程

其實“炒米”本身營養價值並不高，只是這種食品在舊社會也是普通老百姓夢寐以求的東西，而佐料很重要，它決定了“炒米茶”能吃出的味道特點。炒米茶的製作：

1、炒米的時候，要保證米是乾的；

2、要不停的炒動，否則下面會燒焦或者燒黑的；

3、米一定要炒至發黃，至於是淺黃還是深黃，那就看你的口味來定了，你喜歡吃鍋巴就炒深黃一點，不喜歡就炒淺黃一點。

4、煮的時候，就像平常煮稀飯的做法就行了。

它的減肥原理：在炒制的過程中，米里所含的澱粉全部被破壞、分解（當然別的營養素也遭到了重大破壞，因此，它可是說是一種毫無營養的東西了），變成了活性炭。

活性炭這種東西，可以把附在胃裡、腸子裡的脂肪吸走，排出體外。因此，它特別的清腸，消暑解渴，而且護胃。

做法二

主料

大米500g

輔料

水2000ml

步驟

1.大米（不用洗）放到洗淨的鍋子裡中小火翻炒，炒到金黃盛出放涼。

2.取平時煮粥所需的量清洗乾淨，放適量水到鍋子裡煮

3.煮開即可關火，放置一會米粒就會開花了。