炒姜肉絲

炒姜肉絲

炒姜肉絲是一道美食,主料是豬瘦肉,輔料是醬姜、青辣椒、綠豆芽,調料是料酒、醬油、白糖、鹽、味素、澱粉、油。

基本介紹

  • 中文名:炒姜肉絲炒姜肉絲
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:所有
  • 副作用:無
炒姜肉絲
發布時間:2004-11-04
主 料:豬瘦肉250克。
配 料:醬姜5克、青辣椒10克、綠豆芽100克。
調 料:料酒5克、醬油10克、白糖5克、鹽2克、味素1.5克、澱粉2克、油60克。
製作過程:⑴將豬肉順纖維方向切成較細的絲。醬姜洗淨,切成長3厘米、厚、寬0.2厘米的
絲。青辣椒去籽,切成粗細相似的絲。綠豆芽洗淨,去掉頭尾,用中段。
⑵炒鍋上火,加油燒熱,將肉絲放入煸炒,炒至肉色變白,八成熟時,加入醬姜
絲、青辣椒絲、綠豆芽同炒至熟,將調料放入,再將水澱粉倒入鍋中,使汁收
濃,即可出鍋。
說 明:此菜為淮揚風味,口味鹹鮮,姜香濃郁,略有辣味,色澤較為豐富。烹製時為避
免原料在炒時出湯過多,口感過老,可將原料分別烹調。即先用40克油將肉絲煸
炒熟,放入盤中,再用20克油炒薑絲、青辣椒絲及豆芽,至出湯後將肉絲放入,
淋入水澱粉將汁收濃,即可裝盤。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們