火鍋(2022年北京聯合出版公司出版的圖書)

火鍋(2022年北京聯合出版公司出版的圖書)

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《火鍋》是2022年北京聯合出版公司出版的圖書,作者陳沂歡。

基本介紹

  • 中文名:火鍋
  • 作者:陳沂歡
  • 出版時間:2022年1月1日
  • 出版社:北京聯合出版公司
  • ISBN:9787559655370
  • 類別:飲食文化
  • 開本:16 開
  • 裝幀:平裝-膠訂
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,

內容簡介

該書圍繞麻辣火鍋這個主題,邀請川渝的美食作家,來回憶關於火鍋的江湖傳說;邀請學者來揭示麻辣的秘密;更有不同的作者深入川渝,從地理因素、口味記憶、傳統與現代工藝、商業邏輯等角度探訪火鍋的發展脈絡,以期讓讀者更加了解這個濃烈而熱情的食物,更加了解它背後所展示的城市生活的變遷。

圖書目錄

序言 火鍋 Ⅱ
麻辣火鍋的都市神話 Ⅳ
火鍋·川渝生活100年
重慶,厲害了我的鍋 004
成都,火鍋就是江湖 018
四川盆地,一口沸騰的“鴛鴦鍋” 028
40年,親歷川渝火鍋商業史 046
當我們說火鍋時,我們在說什麼? 054
味道·川渝火鍋的靈魂
花椒與辣椒:味道的歷史 064
中國辣椒革命 078
郫縣豆瓣:時間鑄就的川味之魂 090
火鍋底料動手炒:沒有秘密,只要力氣 100
火鍋底料的現代化 112
萬象·火鍋里的小宇宙
毛肚火鍋:庶民的勝利 126
內臟的狂想 134
一鍋煮萬物 146
川渝以內,麻辣之外 156
成都串串江湖 172
川渝火鍋搭檔 186
沸騰·川流不息,奔向未來
我們為什麼愛火鍋? 200
名人說火鍋 208
川渝火鍋的未來 218

作者簡介

陳沂歡,中國國家地理·圖書總經理,一位熱情如火的出版從業者,也對麻辣鮮香的火鍋情有獨鐘。這本《火鍋》由他親自擔任主編,深入巴蜀採風數月,精心打磨每個文段、每幅圖片。希望通過這本《火鍋》,在秋冬為讀者們呈現一場熱氣騰騰的精神盛宴。
地道風物團隊:中國國家地理·地道風物,中國地理差異化內容專家地理、美食物產、生活方式的頭部媒體平台,以傳統媒體、新媒體、短視頻等優質內容及風物產品聚集數百萬高價值用戶。《火鍋》是地道風物系列MOOK之一,內容團隊深入探訪四川、重慶地區,採訪飲食文化學者、溯源火鍋江湖源流、探索火鍋行業新生態,帶你打開不一樣的沸騰火鍋生活。

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