《火鍋》是2022年北京聯合出版公司出版的圖書，作者陳沂歡。
基本介紹
- 中文名：火鍋
- 作者：陳沂歡
- 出版時間：2022年1月1日
- 出版社：北京聯合出版公司
- ISBN：9787559655370
- 類別：飲食文化
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝-膠訂
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
該書圍繞麻辣火鍋這個主題，邀請川渝的美食作家，來回憶關於火鍋的江湖傳說；邀請學者來揭示麻辣的秘密；更有不同的作者深入川渝，從地理因素、口味記憶、傳統與現代工藝、商業邏輯等角度探訪火鍋的發展脈絡，以期讓讀者更加了解這個濃烈而熱情的食物，更加了解它背後所展示的城市生活的變遷。
圖書目錄
序言 火鍋 Ⅱ
麻辣火鍋的都市神話 Ⅳ
火鍋·川渝生活100年
重慶，厲害了我的鍋 004
成都，火鍋就是江湖 018
四川盆地，一口沸騰的“鴛鴦鍋” 028
40年，親歷川渝火鍋商業史 046
當我們說火鍋時，我們在說什麼？ 054
味道·川渝火鍋的靈魂
花椒與辣椒：味道的歷史 064
中國辣椒革命 078
郫縣豆瓣：時間鑄就的川味之魂 090
火鍋底料動手炒：沒有秘密，只要力氣 100
火鍋底料的現代化 112
萬象·火鍋里的小宇宙
毛肚火鍋：庶民的勝利 126
內臟的狂想 134
一鍋煮萬物 146
川渝以內，麻辣之外 156
成都串串江湖 172
川渝火鍋搭檔 186
沸騰·川流不息，奔向未來
我們為什麼愛火鍋? 200
名人說火鍋 208
川渝火鍋的未來 218
作者簡介
陳沂歡，中國國家地理·圖書總經理，一位熱情如火的出版從業者，也對麻辣鮮香的火鍋情有獨鐘。這本《火鍋》由他親自擔任主編，深入巴蜀採風數月，精心打磨每個文段、每幅圖片。希望通過這本《火鍋》，在秋冬為讀者們呈現一場熱氣騰騰的精神盛宴。
地道風物團隊：中國國家地理·地道風物，中國地理差異化內容專家地理、美食物產、生活方式的頭部媒體平台，以傳統媒體、新媒體、短視頻等優質內容及風物產品聚集數百萬高價值用戶。《火鍋》是地道風物系列MOOK之一，內容團隊深入探訪四川、重慶地區，採訪飲食文化學者、溯源火鍋江湖源流、探索火鍋行業新生態，帶你打開不一樣的沸騰火鍋生活。
