本書是關於介紹“火鍋菜”的菜譜，具體包括了：毛肚火鍋、紅湯筋頭滑牛肉、鴨溪豆豉毛肚火鍋、豆豉軟哨（油渣）火鍋、鄉村老臘肉豆米火鍋、咖喱酸湯狗肉火鍋、泡椒“俄羅斯”火鍋、苗寨苦筍雞火鍋、海皇上品火鍋、貴州白酸湯火鍋等火鍋的用料、做法。全書攬各地120道火鍋菜餚，東南西北火鍋鍋鍋火，春夏秋冬紅火火火紅，了解火鍋，學做火鍋，品味火鍋。食之有味，味濃濃深藏在熱騰騰之中，言之有情，情深深隱含於香噴噴之外碰杯，碰筷，相敬，相請，一切盡在火鍋上。
基本介紹
- 中文名：火鍋菜
- 外文名：Chafing dish Dish
- 書名：火鍋菜
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2007年5月1日
- 開本：0開
- 品牌：重慶出版集團
- 作者：吳茂釗 陳小林
- 出版社：重慶
- 頁數：148頁
- ISBN：9787536686274, 7536686277
家畜類,家禽類,水產類,其他類,
家畜類
毛肚火鍋
鴛鴦火鍋
牛八寶火鍋
肥牛火鍋
紅湯筋頭滑牛肉
牛肉火鍋
牛腩牛尾火鍋
晾桿肥牛火鍋
番茄牛尾鍋
鴨溪豆豉毛肚火鍋
枸杞牛肉火鍋
酸菜白肉火鍋
一根骨特色火鍋
貴州四喜火鍋
生片火鍋
酸辣香肘湯火鍋
蹄o火鍋
臘蹄竹筍火鍋
酸湯豬蹄花火鍋
肥腸火鍋
蛋香肚火鍋
乾香脆肚火鍋
豆豉軟哨(油渣)火鍋
芸豆蹄花火鍋
酸湯臘肉
鄉村老臘肉豆米火鍋
老豬腳火鍋
全羊火鍋
酸湯羊肉火鍋
酸湯羊排火鍋
涮羊肉
羊排蘿蔔火鍋
原湯羊肉火鍋
紅湯狗肉
狗肉火鍋
盤江狗肉火鍋
五香狗肉火鍋
荔枝狗肉
龍虎大會火鍋
咖喱酸湯狗肉火鍋
清燉狗肉火鍋
家禽類
鴨腸火鍋
雪魔芋鴨塊火鍋
八寶鴨湯鍋
啤酒鴨火鍋
木瓜蘆薈燉老鴨火鍋
番茄煲老鴨
酸湯農夫鴨
花溪清湯鵝
藥膳鵝火鍋
椰汁紙鍋風鵝火鍋
竹蓀鵝肉火鍋
泡椒“俄羅斯”火鍋
香辣鵝掌火鍋
野菜燉雞
肉餅雞火鍋
脆口香火鍋
白果烏雞火鍋
冬筍天麻雞火鍋
杜婆雞火鍋
雞豆花火鍋
臘排雞火鍋
辣子雞火鍋
螺螄雞火鍋
苗寨苦筍雞火鍋
泡椒雞雜火鍋
青筍雞火鍋
三雞火鍋
四色清湯雞火鍋
雲腿雞火鍋
重慶酸湯雞
斑鳩火鍋
川西泉水雞火鍋
水產類
海鮮打邊爐
十景暖鍋
菊花火鍋
大邊爐
海鮮豆花鍋
海味鮮菌火鍋
海鮮什錦火鍋
海皇上品火鍋
四季火鍋
麻辣魚頭火鍋
郵亭鯽魚火鍋
貴州紅湯酸湯魚
貴州白酸湯火鍋
石鍋魚
蘸水魚火鍋
本草魚
北渡魚
臭豆腐魚火鍋
滇味煳辣魚火鍋
豆腐魚火鍋
肚子魚火鍋
番茄魚頭火鍋
肥腸魚
恭城油茶魚火鍋
海雜魚火鍋
河鮮火鍋
黃顙魚火鍋
苦u煮鯰魚
清水魚火鍋
三鮮豆腐魚頭火鍋
酸筍鱸魚火鍋
酸湯魚火鍋
烏江魚
小鯽魚火鍋
藥膳烏雞魚頭火鍋
魚羊火鍋
泥鰍火鍋
饞嘴牛蛙冷鍋
其他類
粥底火鍋
當歸蛇肉火鍋
酸湯豆米火鍋
凍豆腐火鍋
山珍火鍋
素食火鍋
野生菌火鍋
葷豆花火鍋
素什錦焰鍋
