材料 | 用量 |
雞蛋 | 若干個 |
麵粉，生粉，鹽 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
火腿 | 適量 |
植物油 | 少許 |
1. 備料：蔥花，火腿粒 |  |
2. 麵粉中加入少許生粉和鹽，加清水攪拌成稀糊 |  |
3. 不開火，不加油，將稀麵糊倒入適量至煎鍋中，轉鍋至攤平 |  |
4. 開大火，待麵糊變色後撒上蔥花和火腿粒 |  |
5. 打入一顆雞蛋，調小火，用勺子將蛋液推平 |  |
6. 待蛋液半熟泛白時，從邊緣捲起麵餅，此時非常燙手，可先關火操作 |  |
7. 蛋餅捲成後，滴入幾滴植物油，繼續小火煎至兩面焦黃即可出鍋 |  |
8. 為了美觀或方便食用，也可切成小段 |  |
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