基本介紹
- 中文名：西紅柿炒飯卷餅
- 主要食材：西紅柿，雞蛋
- 分類：炒飯
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
西紅柿 | 一個 |
雞蛋 | 兩個 |
味極鮮 | 一點 |
蝦仁 | 適量 |
蔥姜 | 適量 |
隔夜米飯 | 適量 |
三文治火腿片 | 適量 |
麵粉（卷餅皮） | 適量 |
鹽（卷餅皮） | 一捏 |
沸水（卷餅皮） | 適量 |
涼水（卷餅皮） | 適量 |
全蛋液 | 適量 |
做法
1. 鍋內放少許油，油熱倒入打散的雞蛋滑散，蛋液凝固盛出備用，炒雞蛋的時候可以留出一點全蛋液用在後面卷餅的收口哈，蔥姜切末，西紅柿切小塊，蝦仁切碎 | |
2. 鍋內加適量油，油熱加入蔥薑末，炒出香味加少量味極鮮，倒入切好的西紅柿，加入切碎的蝦仁，翻炒至西紅柿出汁出紅油，倒入炒好的雞蛋翻勻，再加入米飯翻炒均勻即可，取出放涼，炒的時候太乾可稍加點水，根據個人口味加適量鹽，不過裡面有蝦仁個人覺得味道夠了，少吃鹽O(∩_∩)O哈！ | |
3. 做餅皮，麵粉加少量鹽混合，沖入適量的沸水攪勻，再加入適量冷水攪勻合成較軟的麵團，揉光醒15分鐘，沸水和冷水的比例大概是1:1 | |
4. 面醒好，下小劑子，取兩個劑子按扁，乾成一樣大小的厚餅，在一個餅上刷一層油，再放另一個餅，重疊在一起，用擀麵杖乾成薄餅，注意要根據你的鍋大小哈，所以劑子一般不要下大了，不然烙出來的餅不薄 | |
5. 鍋內不要加油加熱，熱鍋後放入乾薄的餅小火烙至餅鼓起來，翻面，繼續烙至餅熟，取出，稍涼撕開兩張餅，中間刷油了很容易撕開的 | |
6. 取一張烙好的餅，1/3處放一片三文治火腿，加適量炒好的西紅柿米飯，包成長方形，收口處抹適量蛋液收口，鍋內加適量油，將卷餅煎至喜歡的顏色 |  |
