火腿粟米雞蓉蝦仁羹

火腿粟米雞蓉蝦仁羹是一道美食，主要原料為小米、雞胸脯肉、蝦仁、火腿等。主要調料是香菜等，主要採用煮製的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：火腿粟米雞蓉蝦仁羹
• 主要食材：小米，雞胸脯肉
• 分類：私家菜
• 功效：理氣調理 

菜譜名稱

火腿粟米雞蓉蝦仁羹

所屬菜系

私家菜

菜譜功效

理氣調理 健脾開胃調理 養顏美容調理

菜品口感

口味：鹹鮮味

製作材料

主料：小米(80克) 雞胸脯肉(80克)蝦仁(80克) 火腿(50克) 豆腐(100克)

輔料：雞蛋(70克)

調料：香菜(20克) 鹽(3克)雞精(3克) 澱粉(玉米)(5克)

製作工藝

1. 將雞肉剁成茸，用鹽、雞精、澱粉、油拌勻；

2. 湯沸時，把粟米（小米）、雞茸放進湯內，用湯勺推開，並放入豆腐、蝦仁；

3. 再沸時，以鹽、雞精調味，埋薄芡，熄火，撒上火腿末，切碎之芫荽即可。

食譜營養

小米：小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養；小米中含有豐富B族維生素，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

小米：小米忌與杏仁同食。

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2. 不宜與豬肉同食，損精；

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

健康提示

行氣健脾、美肌健體、促進代謝

營養成分

能量818.4千卡	蛋白質84.6克	脂肪24.61克	碳水化合物76.44克	葉酸201.76微克
膳食纖維6.75克	膽固醇914.75毫克	維生素A260微克	維生素B60.09毫克	維生素C9.6毫克
維生素E12.73毫克	胡蘿蔔素262微克	核黃素0.56毫克	硫胺素0.51毫克	煙酸17毫克
鈣622毫克	磷1196.93毫克	鉀1337.06毫克	鈉6531.8毫克	碘47.1微克
鎂333.72毫克	鐵14.8毫克	鋅8.39毫克	硒87.6微克	銅2.49毫克
錳1.11毫克