火燒鯽魚

基本介紹

• 中文名：火燒鯽魚
• 主料：鯽魚
• 調料：蔥  姜  蒜  料酒
• 做法：叉好的魚放在炭火上烤至色呈金黃

材料

以當地肉質肥美的鯽魚為主料，經炭火烤制，促使調味滲透魚肉里，成菜色澤悅目，魚肉香脆，外酥里嫩。主料淨鯽魚輔料木炭調料蔥 姜 蒜 料酒 精鹽 味素 老抽 生油 白醋

做法

1．鯽魚去鱗片及內臟，洗淨，剖成2片，用調料醃漬。

2．木炭燒旺火，用烤叉將醃製後的鯽魚片刷上生油叉好，放在炭火上烤至色呈金黃，再裝入竹編即可。