基本介紹
- 中文名：火山石烤魷魚
- 創始人：胡家成、刁晗婧
- 創立於：2013年
- 申請：多項技術發明專利
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火山石烤魷魚的起源
魷魚西施
火山石烤魷魚創始人胡家成、刁晗婧（魷魚西施）
烤鐵板魷魚發家：兩人厭倦向家裡要生活費的日子，再也無法忍受無聊的大學生活，胡家成與刁晗婧下定決心要建立自己的事業養活自己。從推路邊攤銷售獨具特色的“藤椒味鐵板魷魚”，從第一天幾十元，到一周后600元，再到最後日收入平均保持在一千元左右，這一路走來讓他們感受到了發展的快樂，也體會到創業的艱辛，兩人從下午三四點才出攤，基本要擺到凌晨，冬天天氣寒冷，由於是路邊攤，天氣的變化讓他們吃了不少苦，而且一站就是近10個小時。兩個月的推攤銷售告一段落，讓他們賺得了24600元，這時又立馬採購了24600的魷魚，提前半個月就回老家做這批魷魚的加工準備，在春節時，在胡家晨的老家射洪的花果山上，和朋友一起分散擺了五個攤位，分散在山門、山腰、公園、動物園再到山腳、在春節短短七天的時間裡，銷售了十萬元，終於累積起了開店成本。
學工商管理的胡家晨知道，要想成功必須與眾不同，要做出特色和品牌，他在圖書館看很多經營方面的書籍，在網上不斷尋找項目，無意之間發現成都有很多石鍋系列的菜式，路邊也經常炒板栗用石頭作為加熱介質，胡家到網上發現有可以高溫加熱的石頭出售，兩人一商量，決定嘗試使用石頭來烤制魷魚，胡家晨幾次嘗試後，發現這種烤法十分獨特和環保，並且這種直接烤制出來的魷魚口感很有彈性，烤制過程也很健康，最終找到一個廠，做出了現在使用的這款石烤魷魚爐，做出烤爐後胡家晨發現國內沒有這種“石烤魷魚爐具”便立馬註冊了專利，刁晗婧則運用所學的廣告設計知識，設計了店鋪招牌，並且將他們的創業故事與火山石烤魷魚在店鋪的招牌邊進行展示，賦予品牌內涵，最終通過行銷推廣獲得全國各類媒體的爭先報導，魷魚西施和其所創的火山石烤魷魚也紅遍網路和大江南北。
起源回溯
2012年10月路邊攤創業賣魷魚，獲取了廟山貨款
2013年2月過年在廟山創下7天賺十萬銷售成績；
2013年3月4日開創了川派火山石烤魷魚，並展開開店籌備；
2013年4月用8萬元盤下位於建設巷30平方米的小店鋪；
2013年5月銷售近兩個月的壽司與魷魚拌飯，獲得了再次創業的資金；
2013年6月（當月）實現當月月收入過十萬的銷售業績；
2013年7月—9月，成都當地美食節目陸續採訪報導，成為成都小有名氣的特色燒烤；
2013年12月榮登“湖南衛視天天向上”;
2014年走向企業化發展；
2014年3月，燊記石烤已在全國範圍內有近80家加盟店
火山石烤魷魚區別與文化
火山石烤魷魚
火山石烤魷魚採用天然藥物礦石烤制（火山麥飯石），屬火山噴發形成的天然烤石，含有高達近60種微量元素，其中包括人體所必需的鉀、鈉、鈣、鎂、磷常量元素和鋅、鐵、硒、銅、鍶等數十八種微量元素，是人基本生長發育和維持正常的新陳代謝水平的重要元素，是目前最為健康的食品加熱介質；火山石烤魷魚採用火山麥飯石，火山麥飯石具有雙重的吸附性，對重金屬離子和致害毒素有很強的吸附力，對廢氣煙霧有極好過濾性功效，此外對細菌也有一定的抑制作用，因此，火山石烤魷魚不僅可以吸附魷魚的腥味，還可使魷魚增加各種礦物質的含量。火山石烤魷魚在製作過程中通過高溫岩烤，散發出天然的“石香味”傾入到魷魚內，烤制出獨具特色的“火山風味魷魚”！
傳統烤魷魚的問題
油炸魷魚的危害：油脂反覆高溫加熱會產生有毒的有害物質，因為油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物：二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品中含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。（關心的人請上百科查證）
碳烤魷魚的危害：據了解肉直接在高溫下進行燒烤被分解的脂肪滴在炭火上與食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉里蛋白質結合就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面，有人測出碳烤用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克在人流高峰期不僅危害食用者而且危害過路人群。專家解釋說人們如果愛吃被苯並芘污染的燒烤食品致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。同時燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。
街邊鐵板魷魚的衛生安全：鐵板魷魚味美香饞，是現在年輕人很喜歡的時尚小吃之一。走在大街上，你會很容易就看到手裡拿著幾串魷魚吧吧地吃著，但值得關注的還是魷魚衛生的問題，目前大量的路邊攤販使用低成本的“回收油脂”已成為常有的事、老闆的個人素質、魷魚的產品質量與長時間待在路邊的空氣污染，這都是街邊鐵板魷魚讓人不放心的地方，衛生是小吃的生命線，長期食用必須做好食品安全。
火山石烤魷魚的區別
從碳烤魷魚、油炸魷魚到鐵板魷魚的層層蛻變與升級，再到“火山石烤魷魚”的誕生，烤魷魚領域不斷向著口味提升方向演變，卻忽略了製作工藝健康化層面上的提升。火山石烤魷魚以口味提升與製作工藝的共同改善為研發方向，避免了碳烤魷魚的重污染、致癌性和油炸魷魚的油脂反覆利用的危害，與鐵板魷魚的衛生安全問題都做了改善；火山石烤魷魚採用健康的石烤工藝、不油炸、無油煙、搭配豐富的口味選擇，以門店連鎖化經營、標準化的製作流程與規範化運營模式，帶領烤魷魚行業進入一個規範化發展的時代。火山石烤魷魚秉承健康與美味共同發展的思想，打造中國最健康的燒烤魷魚！
火山石烤魷魚營養與功效
火山石烤魷魚採用天然藥物礦石烤制，含有高達近60種微量元素，烤制過程能有效增加魷魚的礦物質含量，並過濾掉烤制過程產生的廢氣煙霧的危害；此外火山石烤魷魚富含人體所需的蛋白質及胺基酸、牛磺酸，有助於肝臟的解毒、排毒，可促進身體的新陳代謝，具有補虛養氣、抗疲勞、延緩衰老等功效，非常適宜女性選擇。同時吃火山石烤魷魚，對於腦力工作者和電腦工作者都非常有益，能快速補充腦力。
【吃火山石烤魷魚擔心發胖?】
火山石烤魷魚特點
川派火山石烤魷魚
川味是火山石烤魷魚的靈魂；燊記石烤獨具匠心的將川味元素：“麻、辣、酸、甜、辛、香！與石烤工藝結合！匯集地道四川風味“挑選24種川味中，最受歡迎的六種口味”；火山石烤魷魚源於四川有一個天然的歷史優勢：四川乃中國美食之都，有“真正的美味就是川味”一歷史稱號，“火山石烤魷魚”定位於川味，藉助於這一常識性認知，讓火山石烤魷魚更好的走向全國打下基礎。
採用魷魚種類
火山石烤魷魚採用阿根廷魷魚烤制
●阿根廷魷魚分布在西南大西洋南美洲岸，北自南緯23度，南至南緯55度，包括巴西南部、烏拉奎、阿根廷、福克蘭群島到南美洲等地；阿根廷魷魚的體色白淨，肉質較薄，屬魷魚品類中最為優質的魷魚，烤制後肉質彈性十足，是火山石烤魷魚的制定採購標準。
食用方法
火山石烤魷魚分為兩種食用形態，一種是整條食用不分割，整條魷魚食用需要注意的在魷魚任意一面上料均勻，食用因注意，每一口魷魚搭配佐料共同食用會有最佳的味覺體驗；另一種是切碎攪拌食用，這是一種注重服務的銷售方式，因為切配會花費將長的服務時間，優點在於入味均勻，食用方便。
火山石烤魷魚與韓國麥飯石烤魷魚
火山石烤魷魚創始人——胡家晨、刁晗婧
韓國麥飯石烤魷魚：目前在韓國濟州島一代有少數僅存的麥飯石烤魷魚商戶，以烤制風乾魷魚為主；麥飯石烤魷魚先將魷魚傳簽，在戶外晾曬部分水分，然後在少數麥飯石上使用燃氣加熱將其烤乾，然後手撕食用，口味上主要保留海味的特點；到後來出現了專業的魷魚絲設備，將晾曬的魷魚鋪在燒烤機的鐵板上，機器控溫150攝氏度烤3~5分鐘，魷魚兩面烤的金黃後再用壓邊機處理，使魷魚變得鬆軟形狀像拉開的手風琴，最後放入拉絲機撕成一根根的魷魚絲，這一原始技藝得以的機械化烤制的提升，烤制出的魷魚既保留了海味，而且比麥飯石烤的更香操作也更簡單，後紛紛改用新的製作方法，烤魷魚絲機也快速發展到全球各地，成為麥飯石烤魷魚的替代品。
火山石烤魷魚：火山石烤魷魚延續了石烤魷魚健康工藝，抓住了未被開發的價值空擋，以健康和美味為導向，基於中國傳統魷魚烤制技藝的沉澱與提升，對製作工藝做出調整和創新，做出了適應中國市場不同需求的發展套用；其石烤原理相同，但製作工藝則本土化改善，在中國市場上的火山石烤魷魚則顯得發光發亮！
麥飯石屬火山岩類，產於火山地帶，是火山石的分類，將其引用於烤魷魚後，便直稱為火山石烤魷魚。
