瀘州大麯老窖池（瀘州老窖1573國寶窖池、瀘州老窖窖池群及釀酒作坊），位於四川省瀘州市江陽區下營溝（現三星街）21號，占地面積1960平方米，建於明萬曆元年（1573年）。
瀘州大麯老窖池群窖池共4口，皆為長方形。窖池系瀘州城外五渡溪黃泥，以城區鳳凰山下營頭溝龍泉井水摻和建窖。窖池均為鴛鴦窖，即每口窖池內為兩個地坑，中間以池乾分開。酒質優良，形成“瀘型酒”。是中國現存建造最早、持續使用時間最長、保存最完整的原生古窖池群落。
1996年4月，瀘州大麯老窖池被中華人民共和國國務院公布為第四批全國重點文物保護單位。2006年，瀘州老窖酒釀製技藝入選首批“國家級非物質文化遺產名錄”。2013年3月，瀘州老窖窖池群及釀酒作坊歸入第四批全國重點文物保護單位瀘州大麯老窖池。2019年4月12日，瀘州老窖窖池群及釀酒作坊列入中國工業遺產保護名錄（第二批）。
基本介紹
- 中文名：瀘州大麯老窖池
- 地理位置：四川省瀘州市江陽區下營溝（現三星街）21號
- 所處時代：明代
- 占地面積：1960 m
- 保護級別：全國重點文物保護單位
- 文保編號： 4-0249-6-1
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歷史沿革
瀘州的釀酒史要追溯到秦漢時期，已經有兩千多年歷史，從古一直延續至今。
明萬曆年間（1573年），舒承宗採集瀘州城外五渡溪黃泥建造，始建“舒聚源”酒坊，並探索總結出從窖藏儲酒到“配糟入窖、固態發酵、泥窖生香、續糟配料”的一整套濃香型白酒的釀製工藝傳承至今。 
瀘州大麯老窖池
建築格局
- 瀘州大麯老窖池
瀘州大麯老窖池4口窖池縱向排列，均為鴛鴦窖，即每口窖池內為2個地坑，中間以池乾分開，糧糟發酵時，2個池坑作為一個窖池，以提高容量。 
瀘州大麯老窖池
瀘州大麯老窖池1號窯池長6.8米，寬4.2米，深2.2米；2號窖池長6.9米，寬3.4米，深2.25米；3號窯池長6.6米，寬3米，深2.33米；4號窯池長7.6米，寬3.9米，深2.45米。
瀘州大麯老窖池築窖原料用的是細膩無沙的五渡溪黃泥，色澤金黃，綿軟細膩，不含砂石雜土，鈣、鐵離子含量少，粘性好，無須經過防滲處理即能保水。歷經數百年的持續不間斷釀酒，經過無數次酒液浸染，泥色由黃變烏，由烏轉灰、轉烏黑，再轉灰白，泥質由柔變脆，在光線的照射下顯現出紅、綠、藍等斑斕色彩。
- 瀘州老窖窖池群及釀酒作坊
明萬曆年間4口和清代1615口釀酒窖池，16處釀酒古作坊，天然藏酒洞3個（純陽洞、龍泉洞、醉翁洞），龍泉井及清代井碑，泥石晾堂，甑桶、雲盤、木輪雞公車等傳統釀酒設施，1915年巴拿馬太平洋萬國博覽會獎牌，唐宋窯址遺址及出土酒文物。
文物遺存
在瀘州大麯老窖池約400米處，有明代風格的龍泉井及清代重修龍井碑，碑文上有關於糟房及窖池的記載。
歷史文化
相關人物
《中國酒典》一書中敘述：“舒聚源糟房，明代，瀘州有位姓舒的武舉，此人嗜酒如命……在瀘州城南營溝頭，開建酒窖，並用附近龍泉井的清例泉水為釀酒用水，這便是瀘州大麯酒的第一個釀酒作坊舒聚源糟房。”
舒承宗
舒承宗曾是武舉人，後解甲歸田繼承舒氏酒業，直接從事生產經營和釀造工藝研究。舒承宗始建“舒聚源”酒坊，並探索總結出從窖藏儲酒到“配糟入窖、固態發酵、泥窖生香、續糟配料”的一整套濃香型白酒的釀製工藝。
相關記載
清《閱微壺雜記》記載：“元泰定元年（1324年），瀘州始有脫穎而出者，郭氏懷玉也。十四歲學藝，四十八歲製成釀酒麴藥，曰‘甘醇曲’，用以釀出之酒濃香、甘洌，優於回味，輔以技藝之改進，大曲而成焉。”
瀘州大麯老窖池
藝文
《瀘州三首》
其一
城下人家水上城，酒樓紅處一江明。
銜杯卻愛瀘州好，十指寒香給客橙。
其二
旃檀風過一船香，處處樓台架石樑。
小李將軍金碧畫，零星摹出古江陽。
其三
灘平山遠人瀟灑，酒綠燈紅水蔚藍。
只少風帆三五疊，更余何處讓江南。
文物價值
瀘州大麯老窖池4口明代老窖池，是中國現存建造最早、持續使用時間最長、保存最好的酒窖池，對研究酒類窖池有較高的科學研究價值。
文物保護
1996年4月，瀘州大麯老窖池被中華人民共和國國務院列入第四批全國重點文物保護單位。
2013年3月，瀘州老窖窖池群及釀酒作坊列入第七批全國重點文物保護單位名單，並歸入第四批全國重點文物保護單位瀘州大麯老窖池。
2019年4月12日，瀘州老窖窖池群及釀酒作坊列入中國工業遺產保護名錄（第二批）。
旅遊信息
地理位置
瀘州大麯老窖池位於四川省瀘州市江陽區下營溝（現三星街）21號（瀘州老窖車間內）。
瀘州老窖旅遊區
開放時間
不對外開放，預約制。
門票信息
免票。
